飲料怎么選、怎么喝？看這篇文章就夠了

時間：2023-04-03 05:03:48來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

關于飲料的消費提示

飲料是指經(jīng)過定量包裝，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過0.5%的食品。市場上飲料琳瑯滿目，包括果蔬汁類飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料等。因口味多元、攜帶方便，受到大眾喜愛。為幫助消費者科學選購和飲用，特做如下消費提示。

果蔬汁類飲料不能替代水果和蔬菜

果蔬汁類飲料是以水果和（或）蔬菜（包括可食的根、莖、葉、果實）等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。消費者可以通過食品名稱及配料表的標簽標示內(nèi)容，確定相應果蔬汁類飲料產(chǎn)品的具體類別。

果蔬汁應根據(jù)產(chǎn)品標簽說明，在適宜的條件下儲存；開封后，應貯藏在0-5℃冰箱內(nèi)，并在48小時內(nèi)喝完。經(jīng)巴氏殺菌或超高壓殺菌的非復原汁，應低溫冷藏，其保存時間較短，開封后盡快喝完，以避免貯藏期間微生物生長繁殖。

在以橙汁為代表的渾濁型果汁中保留了部分果肉和可溶性膳食纖維，但與新鮮果蔬相比會有部分營養(yǎng)損失。因此，喝果蔬汁不能完全替代每日對水果、蔬菜的攝入。

要注意活菌型乳酸菌飲料貯存要求

乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，在經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳液中加入水、白砂糖，或甜味劑、酸味劑、果汁、茶等一種或幾種配料調(diào)制而成的飲料。

根據(jù)是否經(jīng)過殺菌處理，分為非活菌（殺菌）型和活菌（未殺菌）型。非活菌型乳酸菌飲料可常溫儲存；活菌型乳酸菌飲料的貯存、運輸，必須保證在2-8oC冷鏈條件下，否則會導致乳酸菌活菌數(shù)下降，且影響飲品口感。

在國內(nèi)銷售的乳酸菌飲料，必須在產(chǎn)品標簽上明確標明非活菌（殺菌）型和活菌（未殺菌）型。消費者在選購和貯存飲料時，可以通過標簽標識進行區(qū)分。

3歲以下兒童和老人

飲用珍珠奶茶時應防噎喉

奶茶固體飲料是以茶葉提取物，或直接以茶粉、乳品為原料，可添加糖或甜味劑、植脂末等食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成供沖調(diào)飲用的固體飲料。

奶茶固體飲料一般放置在陰涼干燥處保存。在飲用熱的奶茶飲料時，要注意避免燙傷。

椰果奶茶、珍珠奶茶、果蔬奶茶等，是用奶茶粉分別和椰果粒、珍珠Q果或紅豆粒、紅棗粒混合而成。3歲以下兒童或老人飲用以上飲品時，有吸入氣管或支氣管的風險。兒童須應在家長的看護和指導下食用，老年人應小心飲用。

選購飲料時要注意查看產(chǎn)品標簽

按照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），飲料標簽內(nèi)容應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。

消費者在購買飲料時，要注意產(chǎn)品標簽，不購買或食用沒有標簽或標簽信息不全、標簽內(nèi)容不清晰、超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

按照《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011），在飲料標簽上還會標示營養(yǎng)成分表，如能量和4個核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）含量及其占每日所需營養(yǎng)素參考值（NRV）。消費者可根據(jù)營養(yǎng)成分表選擇適合的飲料。

特別提醒消費者，飲料不可過度飲用，更不可將飲料替代日常飲水，尤其是處于生長發(fā)育階段的兒童和青少年。

專家執(zhí)筆人

陳芳中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授

馬冠生北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任、教授

趙亮中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授

于航宇國家食品安全風險評估中心副研究員

來源：市說新語、中國食品科學技術學會

來源：中國質(zhì)量報

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