首先來了解下什么是冷鏈

冷鏈（cold chain）是指某些食品原料、經(jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

再來了解下什么是冷鏈物流

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項(xiàng)系統(tǒng)工程 。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

冷鏈物流應(yīng)遵循“3T原則”：產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于載冷鏈的儲(chǔ)藏與流通的時(shí)間（time）、溫度（temperature）和產(chǎn)品耐藏性（tolerance）?！?T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許的時(shí)間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系。由于冷藏食品在流通中因時(shí)間—溫度的經(jīng)歷而引起的品質(zhì)降低的累積和不可逆性，因此對不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的產(chǎn)品控制和儲(chǔ)藏時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

如何提高冷鏈物流運(yùn)營

影響溫控貨物運(yùn)輸?shù)囊蛩睾芏?。這里有10個(gè)技巧可以幫助確保冷鏈運(yùn)營的順利進(jìn)行。

了解你的需求

溫控商品——無論是食品、疫苗、傳染性物質(zhì)還是其他物品——都有影響其包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸方式的要求?？紤]你對溫度范圍、包裝、運(yùn)輸時(shí)間、跟蹤和尺寸和重量限制的所有要求。

確切地了解你要運(yùn)送的貨物

考慮影響所需解決方案的因素，以使整個(gè)貨物在預(yù)期的溫度范圍內(nèi)保持原點(diǎn)到目的地。包裝尺寸是多少？每件包裝多少錢？有單一包裝尺寸還是多種尺寸？預(yù)先了解這些信息將幫助您選擇最佳冷鏈流程和解決方案，并避免以后出現(xiàn)問題。

明確定義你的目標(biāo)

你想在包裝上省錢？降低運(yùn)輸成本？快速實(shí)現(xiàn)？了解您想要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)以及如何衡量成功將有助于如何去選擇冷藏系統(tǒng)、包裝、載體等。

選擇正確的冷藏系統(tǒng)

確定主動(dòng)冷藏系統(tǒng)（如冷藏卡車）或被動(dòng)系統(tǒng)（如凝膠包或干冰）是否最適合您的運(yùn)作。被動(dòng)系統(tǒng)的成本可能較低，但如果在溫暖氣候下運(yùn)輸時(shí)有可能出現(xiàn)延誤，則風(fēng)險(xiǎn)可能更高；如果需要進(jìn)行預(yù)處理和后處理，則可能需要付出更多的勞動(dòng)力。

考慮運(yùn)營中的成本付出

確定硬成本（包裝、運(yùn)費(fèi)單）和軟成本（SKU管理、培訓(xùn)）對總成本造成的影響，以及在選擇一種解決方案與另一種解決方案時(shí)的潛在權(quán)衡。例如，購買絕緣性能較差的廉價(jià)包裝可能需要使用更多的冷凍凝膠包裝，使包裝更笨重，導(dǎo)致運(yùn)輸成本更高。

選擇易于使用的監(jiān)控解決方案

公司越來越多地使用設(shè)備來跟蹤貨物并監(jiān)控時(shí)間和溫度?；瘜W(xué)條指示劑使用簡單，價(jià)格低廉，不使用危險(xiǎn)材料，如鋰電池，這可能需要額外的包裝和標(biāo)簽。

遵守規(guī)則

一系列法規(guī)影響著你如何包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸溫度控制的貨物。了解哪些規(guī)則適用于您正在運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，并采取措施確保所有利益相關(guān)者都經(jīng)過適當(dāng)培訓(xùn)并遵守這些規(guī)則。

未雨綢繆，為意外做好預(yù)備方案

運(yùn)輸溫控貨物時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)很多問題，因此請考慮所有潛在的供應(yīng)鏈中斷和相關(guān)成本。例如，如果貨物在海關(guān)滯留的風(fēng)險(xiǎn)較高，您可能希望使用更昂貴的包裝，保溫時(shí)間更長，或者選擇一家承運(yùn)人，在貨物延誤時(shí)重新加冰。

與所宣傳的綠色倡議保持一致

可持續(xù)性仍然是組織決策中的一個(gè)重要組成部分，因此請確保您的冷鏈運(yùn)營符合公司的可持續(xù)性發(fā)展目標(biāo)。這可能需要找到替代發(fā)泡膠冷卻器的方法，或計(jì)劃如何以最佳方式回收可重復(fù)使用的包裝等等。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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