甜品江湖的“冷鏈革命”：連鎖品牌如何破解保鮮密碼？

在餐飲連鎖化率突破23%、甜品品類市場規(guī)模逼近千億的2025年，冷鏈配送已成為支撐甜品連鎖品牌擴張的核心基礎設施。從奶茶三兄弟到楊枝甘露，從一線商圈到縣域社區(qū)，甜品品類多元化發(fā)展的背后，是一場以冷鏈物流為武器的供應鏈革命。

甜蜜賽道背后的“冷鏈焦慮”

中國甜品門店總數(shù)已突破50萬家，但賽道已進入“精細化運營”階段。在客單價穩(wěn)定在35元、線上訂單占比超40%的市場環(huán)境下，冷鏈配送正從幕后走向臺前，成為品牌突圍的關鍵。

蜜雪冰城憑借“全國萬店+數(shù)字化供應鏈”模式，成為行業(yè)標桿。其核心優(yōu)勢體現(xiàn)在三大維度：自建17大數(shù)字化中心倉，實現(xiàn)“產(chǎn)-供-銷-配”全鏈路數(shù)字化；與300余家工廠合作，通過集采降低采購成本15%；通過“線上商城+線下門店”雙渠道融合，線上訂單占比達45%，復購率達38%。

冷鏈物流對甜品行業(yè)的影響遠不止于此。隨著消費升級，消費者對食材新鮮度的要求日益嚴苛。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，80%的消費者將“食材新鮮”列為選擇甜品店的首要因素。華鼎冷鏈服務的某鮮果茶品牌，通過0-4℃冷鏈運輸將草莓保鮮期延長至7天，損耗率從行業(yè)平均15%降至3%，年節(jié)約成本超千萬元。

科技賦能：冷鏈如何重塑甜品供應鏈？

作為冷鏈零擔下沉市場領軍企業(yè)，華鼎冷鏈科技正以“全國倉網(wǎng)+數(shù)字技術+產(chǎn)業(yè)協(xié)同”三維體系，重塑甜品行業(yè)供應鏈邏輯。

其構建的冷鏈網(wǎng)絡已覆蓋全國290個地級市、近2000個縣，在鄭州、成都、蘭州等甜品消費重鎮(zhèn)設立省級中心倉。針對甜品食材多溫區(qū)運輸需求，華鼎開發(fā)出“三溫區(qū)配送”系統(tǒng)：冷凍區(qū)（-18℃以下）存放動物奶油，冷藏區(qū)（0-4℃）運輸鮮果，恒溫區(qū)（10-15℃）配送預制甜品，實現(xiàn)“一車多溫、精準配送”。

在數(shù)字化層面，華鼎云SaaS平臺通過AI算法優(yōu)化配送路徑，使車輛裝載率提升至92%。以服務某新中式甜品品牌為例，系統(tǒng)將日均3000單拆解為237條配送路線，配送時效提升40%，單票成本降低18%。該平臺還集成區(qū)塊鏈溯源功能，消費者掃碼可查食材從產(chǎn)地到餐桌的全流程溫度數(shù)據(jù)。

產(chǎn)業(yè)協(xié)同方面，華鼎與蜜雪冰城、書亦燒仙草等品牌共建“甜品食材聯(lián)盟”，通過集采降低采購成本15%。在蘭州基地，華鼎與花小小新疆炒米粉共建的“西北倉”，使當?shù)靥鹌菲放剖巢膸齑嬷苻D天數(shù)從7天壓縮至3天，斷貨率下降80%。

破局之道：從“成本中心”到“價值創(chuàng)造”

盡管華鼎模式已驗證其價值，但甜品冷鏈仍面臨三大挑戰(zhàn)：

1. 區(qū)域口味定制化需求：西北消費者偏好奶制品甜品，華東青睞鮮果茶飲，要求冷鏈具備“單品分倉”能力。華鼎正試點“智能分倉系統(tǒng)”，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)自動調(diào)撥庫存，使某品牌區(qū)域定制產(chǎn)品配送時效提升35%。
2. 極致成本壓力：頭部品牌要求冷鏈成本占比低于10%，華鼎通過“干線合流+城市共配”模式，將單票配送成本壓低至行業(yè)平均水平的65%。
3. 應急能力建設：面對疫情等突發(fā)情況，華鼎啟動“備用倉計劃”，在武漢、西安等地預留30%倉儲能力，確保極端情況下48小時內(nèi)恢復供應。

在甜品連鎖化率突破24%的臨界點，冷鏈已不再是簡單的物流環(huán)節(jié)，而是品牌擴張的“基礎設施”。華鼎冷鏈通過數(shù)字化重構供應鏈，不僅解決了蜜雪冰城、書亦燒仙草等品牌的擴張難題，更在推動整個行業(yè)從“手工作坊”向“工業(yè)4.0”躍遷。當冷鏈技術成為餐飲品牌的“新基建”，甜品江湖的競爭，或許才剛剛開始。

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

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