本文通過整理冷鏈最常用的國家標(biāo)準(zhǔn)，分別從冷鏈分類、信息管理、追溯管理、冷藏/冷凍食品物流、易腐食品控溫、保溫車?yán)洳剀?、冷庫設(shè)計等方面摘錄相關(guān)要點，以作參考。

（一）《GB/T 28577 冷鏈物流分類與基本要求》

1、冷鏈物流溫度帶分類冷凍：適用溫度范圍 0℃ ~-55℃冷藏：適用溫度范圍 0℃ ~25℃保溫：適用溫度范圍25℃以上

2、冷鏈物流分類---按所服務(wù)的物品對象分類

其它特殊物品包括：膠卷、定影液、化妝品、化學(xué)危險品、生化試劑、醫(yī)療器械等。

（二）《GB/T 36088冷鏈物流信息管理要求》

1、信息管理原則：

實時性、準(zhǔn)確性、可靠性、完整性、連續(xù)性。

2、信息儲存要求：紙質(zhì)及時歸檔，電子及時備份，記錄至少2年。

3、信息傳輸與共享：各環(huán)節(jié)交接需信息共享。

（三）《GB/T 28843-2012 食品冷鏈物流追溯管理要求》

1、追溯管理總則：

①建立追溯體系+采集追溯信息并在必要時實施追溯；

②在產(chǎn)品交接時應(yīng)誠信、協(xié)作，互相配合；

③應(yīng)建立溫度信息記錄制度，保證物流全程食品冷鏈溫度可追溯。

2、信息存儲要求：

① 應(yīng)建立信息管理制度；

② 紙質(zhì)記錄及時歸檔，電子記錄及時備份，記錄應(yīng)至少保存2年。

3、信息傳輸要求：

① 冷鏈物流上、下環(huán)節(jié)交接時應(yīng)做到信息共享；

② 每次冷鏈物流服務(wù)完成后，服務(wù)方應(yīng)將信息提供給服務(wù)需求方。

（四）《GB 24616-2019冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》

（五）《GBT 22918-2008 易腐食品控溫運輸技術(shù)要求》

1、易腐食品：容易腐爛變質(zhì)的食品，包括生鮮的肉、蛋、奶、水果、水產(chǎn)品、蔬菜及冷飲、速凍食品等。

2、運輸基本要求：

①不同熱狀態(tài)的易腐食品不應(yīng)在控溫運輸工具的同一控溫空間內(nèi)運輸；

②在控溫運輸工具的同一控溫空間內(nèi)運輸?shù)囊赘称罚话阆捱\同一品名；

③不同品名的易腐食品，貨物性質(zhì)允許混裝的，如在控溫運輸工具內(nèi)保持或要求的溫度上限(或下限)差別應(yīng)不大于3℃時，可拼裝在控溫運輸工具的同一控溫空間內(nèi)運輸；

④有特殊氣味的易腐食品，不能同其他食品在控溫運輸工具的同一控溫空間內(nèi)運輸。

3、嚴(yán)格的3℃：運輸、裝載、卸貨、轉(zhuǎn)運接駁過程中，易腐食品自身溫度變化應(yīng)不大于3℃；運輸工具內(nèi)溫度應(yīng)在運輸溫度范圍內(nèi)，溫度上限、溫度下限與運輸溫度要求的上限、下限偏差應(yīng)不大于3℃。

（六）《QCT 449-2010 保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗方法》

1、保溫車、冷藏車工作條件

①環(huán)境溫度：233K~313K（即-40.15℃~39.85℃，K即熱力學(xué)溫度，開式溫度的單位，開式度=攝氏度+273.15，以下的K均為此意） ②工作濕度：不大于95%； ③海拔高度：不大于3000m； ④行駛道路等級：不低于四級。2、冷藏汽車分類--按車廂內(nèi)溫度的可調(diào)范圍分類 當(dāng)環(huán)境溫度為303K時

（七）《GB50072-2010冷庫設(shè)計規(guī)范》

1、冷庫分類

大型冷庫：20000m3 中型冷庫：20000~5000m3 小型冷庫：≤5000m3（按公稱容積分類，公稱容積=冷藏間/冰庫室內(nèi)凈面積×房間凈高，單位m3）2、冷庫的占地面積與防火區(qū)分（判斷冷庫是否合規(guī)的重要指標(biāo)）

3、關(guān)于防火墻

庫房、冷藏間與制冷機房、變配電所、控制室貼鄰布置，相鄰側(cè)的墻體應(yīng)至少有一側(cè)為防火墻，屋頂?shù)哪突饦O限不應(yīng)低于1h。(冷藏間與穿堂之間的隔墻應(yīng)為防火墻，耐火極限不低于3h）

4、關(guān)于門

①防火門：冷藏間與穿堂之間的隔墻應(yīng)為防火隔墻，該防火隔墻上的冷藏門可為非防火門。

②冷藏門：建筑面積大于1000平方米的冷藏間應(yīng)至少設(shè)2個冷藏門，面積不大于1000平的冷藏間可只設(shè)置一個冷藏門。

來源：冷鏈之家

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