農(nóng)產(chǎn)品物流跟農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的區(qū)別是什么？

時間：2022-12-26 10:47:30來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流都是物流的一個分支，接下來制冷教授具體講解農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的相關知識及二者區(qū)別。

農(nóng)產(chǎn)品物流簡介

農(nóng)產(chǎn)品物流是物流業(yè)的一個分支，指的是為了物流業(yè)的一個分支從生產(chǎn)者到消費者之間的物理性流動。就是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)出物為對象，通過農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、包裝、存儲、運輸和配送等物流環(huán)節(jié)，做到農(nóng)產(chǎn)品保值增值，最終送到消費者手中的活動。

參考資料：百度百科《農(nóng)產(chǎn)品物流》

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流簡介

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，指農(nóng)產(chǎn)品肉禽蛋、水產(chǎn)和果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采收（屠宰或捕撈）后，在加工、貯藏、運輸、分銷和零售等環(huán)節(jié)，始終處于適宜的低溫環(huán)境下，最大程度保證質(zhì)量安全，減少損耗和污染的特殊供應鏈物流保鮮系統(tǒng)。

國外有三種典型模式：美國和加拿大的北美模式、荷蘭與德國的歐洲模式與日、韓亞洲模式。

冷鏈物流

關于物流的小百科

《中華人民共和國國家標準物流術語》中將物流定義為：

物流是物品從供應地到接收地的實體流動過程，根據(jù)實際需要，將運輸、存儲、裝卸搬運、、流通加工、配送、回收、信息處理等基本功能實施有機的結(jié)合。

物流的七大構(gòu)成部分：物體的運輸、倉儲、包裝、搬運裝卸、流通加工、配送以及相關的物流信息等環(huán)節(jié)。詳情如下：

運輸：使用設施和工具，將物品從一個點向另一個點的物流活動。庫存控制：對庫存數(shù)量和結(jié)構(gòu)進行控制分類和管理的物流作業(yè)活動。包裝：包裝是為在流通過程中保護產(chǎn)品、方便儲運、促進銷售，按一定技術方面而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法等的操作活動。搬運：搬運是在同一場所內(nèi)，對物品進行水平移動為主的物流作業(yè)。搬運是為產(chǎn)品的貨物運輸和保管的需要而進行的作業(yè)。流通加工：流通加工（distribution processing）是物品在從生產(chǎn)地到使用地的過程中，根據(jù)需要施加包裝、分割、計量、分揀、刷標志、拴標簽、組裝等簡單作業(yè)的總稱。信息管理：對于物流有關的計劃、預測、動態(tài)信息及有關生產(chǎn)、市場、成本等方面的信息進行收集和處理，使物流活動能有效、順利進行。

農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的關系

農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流雖然都屬于物流的一個分支，但是總體上來說：農(nóng)產(chǎn)品物流包含農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是農(nóng)產(chǎn)品物流下的一個細分領域。如下圖所示：

物流、農(nóng)產(chǎn)品物流與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流三者關系

農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的區(qū)別

1.成本

農(nóng)產(chǎn)品物流與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相比，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的成本更高。因為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流更加精細化，對于運輸過程中的溫度、濕度和氣體成分都有精準的控制。詳情如下：

（1）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的溫度控制

我們都知道低溫環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用和蒸騰會會減弱，同時酶的活性和農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部和表面的微生的生長也會受到抑制。

而農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的溫度是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的生理特性來設置，不同農(nóng)產(chǎn)品存儲的溫度不同。列舉部分農(nóng)產(chǎn)品的存儲要求：

葡萄:適合的冷藏溫度為-1℃～3℃;蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃;梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+2℃;草莓：適合的冷藏溫度為-1℃;西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃;櫻桃：適合的冷藏溫度為℃～1℃;菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃;橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃；杏子：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃；椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃；芒果：適合的冷藏溫度為12.5℃；香蕉：適合的冷藏溫度為12℃~15℃；青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃洋蔥：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃白菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，芹菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃黃瓜：適合的冷藏溫度為7℃～10℃茄子：適合的冷藏溫度為7℃～10℃

關于低溫對農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）的影響，請參考：▼▼

??蔬菜水果商收購后應存放在什么地方儲存？

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的溫度主要涉及農(nóng)產(chǎn)品的冷庫儲藏和農(nóng)產(chǎn)品的冷藏運輸。

關于冷藏車運輸產(chǎn)品我在之前的回答中提過，有興趣的朋友可以閱讀：

漲知識▼▼

??國內(nèi)的冷鏈物流，冷藏車是如何儲存冷凍物與冷藏物的?

（2）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的濕度控制

農(nóng)產(chǎn)品采摘之后，由于蒸騰作用的影響會損失自身的水分。農(nóng)產(chǎn)品物流對對濕度沒有硬性的要求，反之農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對于濕度控制有苛刻的標準。

以蔬菜為例：含水量大，貯藏和運輸期間水分不斷蒸發(fā)。若失水過多，蔬菜中的酶活性增強，水解作用加快，呼吸消耗的物質(zhì)就多；

反之空氣濕度過大，也引起蔬果的生理病害（eg:柑桔果實在相對濕度過高的情況下呼吸作用加強，從而使果皮組織的生命活動旺盛，造成水腫病(浮皮果)）。

（3）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的氣體成分控制

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的最佳儲藏方式是氣調(diào)儲藏及運輸。即在適合農(nóng)產(chǎn)品的低溫環(huán)境下，控制貯藏庫或者包裝中的氣體成分，調(diào)節(jié)二氧化碳和氧氣含量（降低氧氣含量，升高二氧化碳含量）。