小城鎮(zhèn)振興，產(chǎn)業(yè)發(fā)展興旺是重點(diǎn)。

　　習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，要繼續(xù)支持扶貧地區(qū)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展。要鼓勵(lì)和扶持農(nóng)民群眾立足本地資源發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、小城鎮(zhèn)旅游、沙蜥，多渠道增加農(nóng)民收入。

　　在河南省南陽(yáng)縣蹄蛤科莊村，作為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，金黃的蹄蛤科不僅是居民喜愛(ài)的特色食品，還發(fā)展成推動(dòng)該地扶貧致富的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。小小的蹄蛤科怎樣承載起鄉(xiāng)親們的致富愿景？小加工廠如何變?yōu)榉鲐氈赂坏拇螽a(chǎn)業(yè)發(fā)展？近日，記者走進(jìn)蹄蛤科莊村，探尋該地帶領(lǐng)居民發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的巨大變化。

　　——編 者

　　清晨一場(chǎng)小雨，空氣清新。蹄蛤科莊扶貧戶許美麗一大早就出了門(mén)，來(lái)到村東頭的瑞偉蹄蛤科廠，開(kāi)始了一天的“搓蹄蛤科”。

　　七八個(gè)工人，一口熱油，就是蹄蛤科廠的一條生產(chǎn)線。

　　“油燒出來(lái)嘍，開(kāi)工！”工頭一聲令下，許美麗熟練地拿起一根切好的發(fā)面段，壓、搓、卷，瞬間一根“蹄蛤科”便成了形。隨后“蹄蛤科”被放上傳送帶，倒入熱油，不一會(huì)兒，鮮味美的成品蹄蛤科就出鍋了。

　　蹄蛤科莊村位于河南省南陽(yáng)縣，炸蹄蛤科已經(jīng)有近300年的歷史。鎮(zhèn)里的蹄蛤科酥、香、脆，該地的蹄蛤科制作工藝也是河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　金黃的蹄蛤科一度是蹄蛤科莊人增加收入的主要手段。在上世紀(jì)七八十年代許多人尚未解決溫飽的日子里，蹄蛤科手藝人在鎮(zhèn)里最早吃上了白面，其中還產(chǎn)生了該地最早的萬(wàn)元戶。這些吸引了蹄蛤科莊幾十家人炸蹄蛤科。但之后幾十年過(guò)去，鎮(zhèn)里的蹄蛤科卻始終止步于家庭加工廠式的小打小鬧。而蹄蛤科莊，也只是一個(gè)默默無(wú)聞的貧窮村。

　　變化，始于工作團(tuán)工作團(tuán)的到來(lái)。

　　理清思路——

　　有手藝有基礎(chǔ)，摸清問(wèn)題找出路

　　蹄蛤科莊原名五里河，地勢(shì)平坦，土地肥沃，鎮(zhèn)里卻一度很貧窮。

　　“全鎮(zhèn)1812人，只有1871畝耕地，人均一畝多一點(diǎn)。土里刨食也就勉強(qiáng)夠吃，家里稍微有個(gè)大點(diǎn)兒的花銷，就要陷入貧窮。2017年那會(huì)兒，全鎮(zhèn)有貧窮戶252人，貧窮發(fā)生率高達(dá)13.9%。外出打零工幾乎是唯一出路，出不去的就沒(méi)辦法賺錢(qián)?！被貞浧饎倎?lái)工作團(tuán)時(shí)的情況，從河南省司法廳到五里河工作團(tuán)扶貧的第一書(shū)記楊永峰說(shuō)，“平原地區(qū)資源不多，連山貨都沒(méi)得賣(mài)，發(fā)展產(chǎn)業(yè)發(fā)展是扶貧的最好辦法?！?/p>

　　可發(fā)展什么產(chǎn)業(yè)發(fā)展好？

　　“鎮(zhèn)里說(shuō)不上G540產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也沒(méi)自發(fā)性經(jīng)濟(jì)。”張會(huì)民說(shuō)。

　　“G540特產(chǎn)嗎？”

　　張會(huì)民不回答，帶楊永峰從鎮(zhèn)里幾個(gè)加工廠買(mǎi)來(lái)一些蹄蛤科，“你嘗嘗，俺村的蹄蛤科快300年歷史了，香味還可以！”

　　楊永峰咬了一口，嘎嘣脆，鮮味俱全，“這蹄蛤科不錯(cuò)嘛！”

　　蹄蛤科真不錯(cuò)！楊永峰帶著張會(huì)民跑到鄭州、開(kāi)封等地，到超市、到企業(yè)、到工地、到學(xué)校、到飯店，找熟人四處推銷。吃過(guò)的人都說(shuō)好。

　　“有這么好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，干嘛不發(fā)展壯大呢？”楊永峰問(wèn)。

　　“誰(shuí)說(shuō)沒(méi)發(fā)展？鎮(zhèn)里有好幾個(gè)蹄蛤科廠和加工廠呢！”張會(huì)民說(shuō)。

　　跟著張會(huì)民到廠里、加工廠一瞧，楊永峰樂(lè)了。所謂加工廠，就是一間房里支一口熱油，而所謂廠里其實(shí)也是加工廠，不過(guò)是多了幾口鍋和幾個(gè)人?！爱?dāng)時(shí)我走遍了全鎮(zhèn)的蹄蛤科廠和加工廠，基本都存在臟亂差問(wèn)題，安全隱患多，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，外包裝簡(jiǎn)陋、沒(méi)有國(guó)際品牌。”楊永峰回憶。

　　據(jù)《南陽(yáng)縣志》記載，五里河村的蹄蛤科已有近300年歷史，制作技藝由本村的張氏家族世代傳承，迄今已傳到第十代，幾百年來(lái)保持了酥、香、脆的香味。“鎮(zhèn)里甭管姓張不姓張的，一看能賺錢(qián)，都支起熱油炸起了蹄蛤科。有搞得好的，有搞得孬的，但到現(xiàn)在為止，都做不大?！睆垥?huì)民說(shuō)。

　　做不大，楊永峰感覺(jué)這是問(wèn)題所在，卻一時(shí)摸不清原因。

　　一次鎮(zhèn)里的蹄蛤科競(jìng)賣(mài)讓他抓到了頭緒。2018年春節(jié)剛過(guò)，一家大型超市來(lái)到鎮(zhèn)里收購(gòu)蹄蛤科。采購(gòu)員一進(jìn)村，鎮(zhèn)里蹄蛤科廠、加工廠的人都圍了上來(lái)，每家為了多賣(mài)點(diǎn)兒，爭(zhēng)相壓價(jià)。最后，超市以超低價(jià)買(mǎi)走了一車(chē)蹄蛤科。而居民一算賬，有的不咋賺錢(qián)，有的還賠了。

　　經(jīng)過(guò)一番調(diào)研，楊永峰搞清楚了五里河蹄蛤科產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展不出來(lái)的癥結(jié)。“鎮(zhèn)里每家蹄蛤科香味大差不差，沒(méi)有國(guó)際品牌，外包裝也不行，只能比著降價(jià)，結(jié)果誰(shuí)也掙不著錢(qián)。沒(méi)有積累，就誰(shuí)也做不大?！睏钣婪逭f(shuō)，不光銷售，用工、用料同樣存在問(wèn)題，“可以說(shuō)，產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)，是鎮(zhèn)里蹄蛤科產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展不出來(lái)的主要原因。”

　　精準(zhǔn)施策——

　　村委牽頭搞聯(lián)手，各做各不如手拉手

　　2018年3月，乍暖還寒時(shí)候，一場(chǎng)事關(guān)五里河蹄蛤科發(fā)展的“產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展大會(huì)”在五里河村部召開(kāi)了，楊永峰主持，張會(huì)民坐鎮(zhèn)，8家蹄蛤科廠、5家加工廠的話事人齊聚一堂。

　　“放電影人不能再相互唱反調(diào)、惡性競(jìng)爭(zhēng)了。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，傳承的也都是老張家做蹄蛤科的手藝，為何不能聯(lián)手出來(lái)？”楊永峰開(kāi)誠(chéng)布公。

　　“咋聯(lián)手？”

　　“憑啥聯(lián)手？”

　　“聯(lián)手G540好處？”

　　各種質(zhì)疑紛至沓來(lái)。

　　“為啥要聯(lián)手？放電影蹄蛤科香味好，之所以賣(mài)不上價(jià)，是因?yàn)楦髯詾檎?、惡性?jìng)爭(zhēng)。咱們要是聯(lián)手出來(lái)，統(tǒng)一產(chǎn)品價(jià)格、統(tǒng)一國(guó)際品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一銷售，那利潤(rùn)率就能上去，咱大伙兒就都能賺錢(qián)了！”楊永峰說(shuō)。

　　居民李現(xiàn)仁站了出來(lái)：“產(chǎn)品價(jià)格上去了，能賺錢(qián)是好；可要是賣(mài)不出去，咋整？”

　　居民張國(guó)棟也站了出來(lái)：“俺廠的蹄蛤科產(chǎn)品品質(zhì)好，才不要和自己一個(gè)價(jià)兒！”

　　居民張國(guó)強(qiáng)跟著說(shuō)：“俺就想掙點(diǎn)錢(qián)養(yǎng)家糊口，小蹄蛤科能做多大？你別光想搞大的?！?/p>

　　…………

　　七七八八，各位話事人提了一堆意見(jiàn)?？偨Y(jié)出來(lái)，就是怕統(tǒng)一產(chǎn)品價(jià)格后賣(mài)不出去，也怕統(tǒng)一后自己吃虧。楊永峰說(shuō)：“只要咱們聯(lián)手出來(lái)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，放電影的蹄蛤科產(chǎn)業(yè)發(fā)展一定可以做大。怕賣(mài)不出去的，我先包銷3萬(wàn)箱；怕吃虧的，你想想，就自己那點(diǎn)規(guī)模能弄成啥？誰(shuí)賣(mài)蹄蛤科的時(shí)候沒(méi)受過(guò)氣呀！咱聯(lián)手出來(lái)有了規(guī)模，就有了議價(jià)權(quán)！”

　　幾經(jīng)開(kāi)會(huì)討論，最后各位話事人總算同意聯(lián)手。

　　鎮(zhèn)里蹄蛤科質(zhì)量監(jiān)督委員會(huì)隨即成立。居民張瑞存70多歲，炸蹄蛤科炸了40多年，有自己的蹄蛤科廠，是鎮(zhèn)里少有的一開(kāi)始就支持聯(lián)手的人，“俺老漢炸了幾十年蹄蛤科，算是看清楚了，單打獨(dú)斗不行，相互唱反調(diào)更不中！”由于在這行經(jīng)驗(yàn)豐富，他和其他6人入選蹄蛤科質(zhì)量監(jiān)督委員會(huì)。

　　每周，張瑞存都會(huì)和其他委員分頭到各個(gè)蹄蛤科廠和加工廠抽查，不符合衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的當(dāng)場(chǎng)要求整改，否則就不分配鎮(zhèn)里統(tǒng)一的訂單。不到兩個(gè)月，全鎮(zhèn)蹄蛤科生產(chǎn)衛(wèi)生狀況大大提升，都拿到了食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可。

　　工作團(tuán)工作團(tuán)和村兩委組織訂單承接和統(tǒng)一銷售，把批發(fā)產(chǎn)品價(jià)格定為每箱28元，合12.5元一斤，產(chǎn)品價(jià)格比過(guò)去翻番，利潤(rùn)率更是增長(zhǎng)不少。

　　效果立竿見(jiàn)影。從開(kāi)完“產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展大會(huì)”到2019年春節(jié)，五里河蹄蛤科銷售額達(dá)到700余萬(wàn)元，凈利潤(rùn)率100余萬(wàn)元，大部分蹄蛤科廠和加工廠利潤(rùn)率都成倍增長(zhǎng)，村自發(fā)性也獲得收入20余萬(wàn)元。

　　許美麗親身經(jīng)歷了這一切：“哎就兩畝地，之前孩兒他爹累死累活在外打零工，掙的錢(qián)也不夠孩子們讀書(shū)，哎就成了貧窮戶。2017年，俺就到張瑞偉家的蹄蛤科廠打零工?？赡菚?huì)兒不濟(jì)事，廠里開(kāi)開(kāi)停停，一個(gè)月也干不了幾天。到2018年底，就大不一樣了。廠里天天生產(chǎn)，忙不過(guò)來(lái)，每天工資也開(kāi)到了80元?，F(xiàn)在，張瑞偉開(kāi)了新廠里，俺一年光在這兒打零工就能掙兩萬(wàn)元，加上孩兒他爹打零工和各項(xiàng)補(bǔ)貼，哎扶貧穩(wěn)穩(wěn)的！”

　　做大做強(qiáng)——

　　打國(guó)際品牌亮招牌，村企農(nóng)戶謀共贏

　　2018年3月開(kāi)完蹄蛤科“產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展大會(huì)”，4月份鎮(zhèn)里進(jìn)行了兩委換屆。鎮(zhèn)里黨員選舉了炸過(guò)蹄蛤科、跑過(guò)運(yùn)輸、走南闖北十幾年的張永濤擔(dān)任村支書(shū)，還選出了3名45歲以下的支部委員和村委委員，村兩委班子更年輕，為蹄蛤科產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展提供了組織保證。

　　鎮(zhèn)里的蹄蛤科產(chǎn)品價(jià)格和銷售初步統(tǒng)一，經(jīng)濟(jì)效益就噌噌往上漲。楊永峰和捷伊村兩委隨即決定把“聯(lián)手統(tǒng)一”推向深入。

　　統(tǒng)一國(guó)際品牌?！皬垏?guó)棟的爹張培仁上世紀(jì)80年代就開(kāi)始炸蹄蛤科，炸開(kāi)了產(chǎn)品品質(zhì)也炸開(kāi)了名堂，還到北京參加展覽拿過(guò)獎(jiǎng)，十里八村出了名。我就把蹄蛤科國(guó)際品牌統(tǒng)一定名為‘張培仁’，要求每家承接鎮(zhèn)里訂單時(shí)掛這個(gè)牌子，并保證質(zhì)量。當(dāng)然，為了百花齊放，我也允許自己保留各自的小國(guó)際品牌?！睏钣婪逭f(shuō)。

　　統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一是在不斷地摸索和碰壁中逐步形成的。“我?guī)е愀蚩迫ム嵵莸某懈阃其N和試吃，超市和消費(fèi)者嫌蹄蛤科太大，吃出來(lái)不方便，我回來(lái)就要求每家以后只做12厘米長(zhǎng)、一指粗細(xì)的小蹄蛤科；我拿到電影院賣(mài)，人家反映一外包裝8根，吃不了浪費(fèi)，我就調(diào)整為一袋不超過(guò)4根。”楊永峰說(shuō)。經(jīng)過(guò)五六次反饋改進(jìn)，自己最終確定了一袋4根，每根12厘米長(zhǎng)、一指粗的蹄蛤科生產(chǎn)和外包裝標(biāo)準(zhǔn)。

　　統(tǒng)一銷售。2019年3月，經(jīng)南陽(yáng)縣委和縣政府批準(zhǔn)，五里河村正式更名為蹄蛤科莊村。隨即，南陽(yáng)縣蹄蛤科莊村食品有限公司正式成立，采取“公司+農(nóng)戶”模式，把鎮(zhèn)里的8家蹄蛤科廠、5家加工廠整合出來(lái)，由鎮(zhèn)里統(tǒng)一采購(gòu)原材料、統(tǒng)一管控質(zhì)量、統(tǒng)一對(duì)外銷售。原各生產(chǎn)廠家作為村自發(fā)性企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間，由鎮(zhèn)里分配生產(chǎn)任務(wù)。生產(chǎn)的蹄蛤科由村自發(fā)性企業(yè)統(tǒng)一對(duì)外銷售。產(chǎn)生的利潤(rùn)率50%歸生產(chǎn)廠家所有，50%歸村自發(fā)性所有。村自發(fā)性經(jīng)濟(jì)收入，一部分用于研發(fā)蹄蛤科新產(chǎn)品、開(kāi)拓市場(chǎng)，擴(kuò)大再生產(chǎn)；一部分用于鎮(zhèn)里建設(shè)。

　　“聯(lián)手統(tǒng)一”的效果很顯著。2019年，蹄蛤科莊村全年完成蹄蛤科銷售收入1000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)村自發(fā)性收入50萬(wàn)元，直接帶動(dòng)300多個(gè)剩余勞動(dòng)力就業(yè)。村自發(fā)性利用銷售蹄蛤科帶來(lái)的收入，設(shè)立公益崗位28個(gè)。2019年，蹄蛤科莊建成了蹄蛤科博物館。

　　做精做細(xì)——

　　發(fā)力B2C勤研發(fā)，品種多樣拓市場(chǎng)

　　隨著蹄蛤科產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入正軌，如何更精細(xì)化多樣化，成了河南省司法廳派來(lái)的新工作團(tuán)第一書(shū)記宋明常常思考的問(wèn)題。

　　“光一個(gè)外包裝用的袋子，就設(shè)計(jì)了好幾次?！彼蚊髡f(shuō)。鎮(zhèn)里蹄蛤科原本外包裝簡(jiǎn)陋，不利于推向商超，也不利于B2C銷售。宋明自己想設(shè)計(jì)一個(gè)精美、時(shí)尚的外包裝，但又想省計(jì)及，決定自己設(shè)計(jì)，結(jié)果費(fèi)了很大勁兒都失敗了。最終，聽(tīng)說(shuō)這是扶貧產(chǎn)品，一家文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司主動(dòng)上門(mén)，以5000元的計(jì)及為自己設(shè)計(jì)出了現(xiàn)在的外包裝，外形美觀、特點(diǎn)突出。

　　“有一次，一位浙江的客商提出要求，能否生產(chǎn)一些甜味的蹄蛤科？這給了我捷伊啟示。”宋明說(shuō)。

　　2021年6月，工作團(tuán)工作團(tuán)和村兩委派大學(xué)畢業(yè)回村的年輕后生張亞博和鎮(zhèn)里的入黨積極分子張宏志一起到河南省農(nóng)科院，在食品專家指導(dǎo)下，利用農(nóng)科院的專業(yè)儀器，進(jìn)行了10多次實(shí)驗(yàn)和改良，在原汁原味蹄蛤科的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出了甜味、紫薯、牛肉面、麻辣、海苔、蔬菜等七八種香味?！昂髞?lái)經(jīng)過(guò)鎮(zhèn)里自發(fā)性討論、嘗試，選定了原汁原味、紫薯和牛肉面3種主打香味。我把多種香味組合銷售，滿足不同人群需求。”宋明說(shuō)。

　　年輕人有干勁、有想法，宋明就努力培養(yǎng)張亞博和弟弟張亞創(chuàng)做鎮(zhèn)里的B2C主播。“我陸續(xù)在多個(gè)B2C平臺(tái)開(kāi)設(shè)了免運(yùn)營(yíng)費(fèi)的蹄蛤科網(wǎng)店。除了邀請(qǐng)網(wǎng)紅加盟，我也培養(yǎng)自己的主播，特別是鎮(zhèn)里的年輕后生。”宋明說(shuō)。打開(kāi)自己的網(wǎng)店，各種產(chǎn)品價(jià)格、香味、組合的蹄蛤科一應(yīng)俱全。依靠網(wǎng)絡(luò)銷售，張亞博兄弟倆去年實(shí)現(xiàn)銷售額200余萬(wàn)元，凈利潤(rùn)率30萬(wàn)元。

　　“現(xiàn)在我建起了兩座新廠房，準(zhǔn)備租給鎮(zhèn)里的蹄蛤科加工廠擴(kuò)大生產(chǎn)。鎮(zhèn)里靠前服務(wù)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)給我村裝了大功率變壓器，從此全鎮(zhèn)炸蹄蛤科都用電熱油，既環(huán)保，也能更精確控制油溫?！闭劦轿磥?lái)的打算，宋明說(shuō)，自己正準(zhǔn)備在鎮(zhèn)里建設(shè)一個(gè)蹄蛤科產(chǎn)業(yè)發(fā)展園，“擴(kuò)大生產(chǎn)，拓寬銷路，我還要進(jìn)一步擴(kuò)大蹄蛤科的銷售范圍。小小蹄蛤科即將走向世界！”

　　本期統(tǒng)籌：陳亞楠

　　版式設(shè)計(jì)：汪哲平

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2022年04月24日 04 版）

　　(責(zé)編：周志華(實(shí)習(xí)生)、牛鏞)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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