中國歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

謝正安（1838-1910）字靜和，畢生經(jīng)營茶業(yè)，先后開設(shè)了“謝裕大”茶號(hào)等廠棧勵(lì)精圖治，以德興商，長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)。1875年首創(chuàng)黃山毛峰，暢銷歐亞可謂一代儒商，時(shí)系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。

黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤(rùn)，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲，很適合茶樹生長(zhǎng)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?！饵S山志》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說這就是黃山毛峰的前身?！痘罩莞尽酚涊d：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會(huì)資料》記載，起源于清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”。

黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發(fā)源地。因其屬黃山干脈南行而轉(zhuǎn)東之南向第一個(gè)深山窄谷村莊，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，實(shí)屬“高山產(chǎn)好茶”。

黃山毛峰品牌：德昌順謝裕大、迎客松、茶馬御史、紅石、霧峰茶莊、新安印象紫霞

解放以后，黃山毛峰被人們以名山產(chǎn)名茶，顧名思義定產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)茶園，并作推斷為“黃山云霧茶”的后身。長(zhǎng)期以來，歙縣茶葉公司以黃山風(fēng)景區(qū)茶園生產(chǎn)特級(jí)黃山毛峰，《安徽日?qǐng)?bào)》每年登載黃山毛峰開園之日，則為全省春茶生產(chǎn)之時(shí)。黃山毛峰經(jīng)1955年中國茶葉公司對(duì)全國優(yōu)質(zhì)茶進(jìn)行鑒定，評(píng)為全國十大名茶之一。1982年獲商業(yè)部名茶稱號(hào)。1983年獲外經(jīng)部“榮譽(yù)證書”。從1994年起，歙縣茶葉公司轉(zhuǎn)向黃山小源的富溪鄉(xiāng)，在黃山毛峰原產(chǎn)地充頭源恢復(fù)特級(jí)黃山毛峰生產(chǎn)，出口西德、香港，深受國際友人歡迎。1986年被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶，定點(diǎn)在富溪鄉(xiāng)生產(chǎn)。當(dāng)年在全國花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名茶評(píng)比會(huì)上，黃山毛峰再次榮獲全國名茶桂冠。1987年2月被商業(yè)部授予部級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)。1990年富溪臺(tái)胞帶去特級(jí)黃山毛峰，經(jīng)臺(tái)灣“天仁企業(yè)集團(tuán)”檢驗(yàn)公認(rèn)“品質(zhì)優(yōu)良”。尤其是富溪鄉(xiāng)新田茶農(nóng)充分運(yùn)用“高山產(chǎn)好茶”原理，堅(jiān)持因地制宜發(fā)展高山茶園，效果顯著。余怡生著《歙茶工藝》書中曾稱，新田峰所產(chǎn)黃山毛峰質(zhì)量亦可與黃山名園并駕齊驅(qū)相互媲美。如今講究產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營者，選購黃山：“要正宗，到富溪”。在湯口茶葉市場(chǎng)，對(duì)新田產(chǎn)黃山毛峰特別俏，購茶者要求新田村民賣茶帶上《居民身份證》，好茶出好價(jià)、有證價(jià)上場(chǎng)。今年3月19日，新田黃山毛峰開園以來，被“黃山市徽州漕溪茶廠”定點(diǎn)放價(jià)收購，茶農(nóng)春茶黃山毛峰超過去年茶葉總值。

黃山毛峰，是中國著名的歷史名茶，由于其色、香、味、形俱佳，品質(zhì)風(fēng)味獨(dú)特，1955年被中國茶葉公司評(píng)為全國“十大名茶”，1982年又獲中國商業(yè)部“名茶”稱號(hào)，1983年獲中國外經(jīng)貿(mào)部“榮譽(yù)證書”，1986年被中國外交部定為“禮品茶”。

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