茶有六類，即綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，一度被熱炒的云南普洱茶就屬于黑茶，然而，在200多年前，當(dāng)時(shí)黑茶卻是產(chǎn)于古徽州的安茶。

黟縣，一個(gè)閑適而詩(shī)意的地方，古徽州府六縣之一，徽文化的發(fā)源地，皖省版圖上面積較小人口較少的一個(gè)縣，卻擁有西遞與宏村明清古民居自然村落兩項(xiàng)世界文化遺產(chǎn)。粉墻黛瓦人家，村村依水而居，戶戶詩(shī)書傳家，人們崇尚隱逸而安祥的生活。群山環(huán)抱的黟縣，自古盛產(chǎn)茶葉，因關(guān)山難越，茶葉不能及時(shí)運(yùn)出山外而堆積一處緩慢發(fā)酵，在自然與歲月的作用下成為“黑茶”。黑茶色澤烏黑，湯色紅潤(rùn)，陳而不霉，越陳越香濃，漸成黟人所愛，有民謠為證：腳踩木炭火，手捧黑茶飲，除了神仙就是黑茶?？梢?，在過往的年代里，一壺黑茶給了黟人多少心靈慰藉。多黑的黟，黑多的茶，古黟黑茶，是徽州色彩，黟者、黑多也，即黑茶多產(chǎn)之地，相傳“黟縣”之名便由此而來。

200多年前，古徽州的黑茶在徽商努力下，遠(yuǎn)銷廣東、香港及東南亞，深受歡迎，因產(chǎn)于安徽，被稱為“安茶”，安茶榮耀冠于一時(shí)，后因歷史成因，安茶市場(chǎng)萎縮而停產(chǎn)。

安茶現(xiàn)狀讓安徽人不安，古黟多出名茶人，昔者余干臣開發(fā)祁紅享譽(yù)世界，余伯陶經(jīng)營(yíng)屯綠成為全國(guó)名茶，今有黟縣籍茶人，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系教授詹羅九先生成功恢復(fù)南宋嫩蕊·霧里青。先生生前猶念念不忘古老的安茶，為圓滿一位已故老茶人心愿，再現(xiàn)安茶輝煌，黃山天方茶葉有限公司在黟縣當(dāng)?shù)刭?gòu)買500畝茶山，投資5千萬元，建設(shè)包括1千多平方米的黑茶專用廠房、名優(yōu)茶示范園、游客茶制品體驗(yàn)中心，生態(tài)停車場(chǎng)、茶文化廣場(chǎng)、茶文化博物館、茶藝表演區(qū)在內(nèi)的黑茶博覽園。采用35萬株“紅旗1號(hào)”茶苗，遵古法而精制，終使古黟黑茶再次問世，敬奉世人。