“世界最大的海上餐廳”倒在了疫情里，避風(fēng)塘邊空留一聲嘆息

時(shí)間：2023-03-25 02:52:59來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3 月 3 日，香港超過(guò) 40 年的餐飲食肆珍寶海鮮舫解雇所有員工，正式暫停營(yíng)業(yè)，重新?tīng)I(yíng)業(yè)時(shí)間另行通知。據(jù)稱，去年下半年的動(dòng)蕩局勢(shì)讓內(nèi)地赴港人數(shù)陡降，2020 年初疫情的爆發(fā)成為了壓倒駱駝的最后一根稻草。

由于珍寶海鮮舫暫停營(yíng)業(yè)之前官方網(wǎng)站上提前有消息發(fā)布，3 月 3 日前有大批港島市民專程前往打卡留念。

珍寶海鮮舫既是本地居民的集體回憶，又是外地游客必打卡的地標(biāo)之一 ?BigSkyProduction

這里是當(dāng)年世界上最大的海上餐廳，是名副其實(shí)的城市地標(biāo)之一，也是《食神》、《龍爭(zhēng)虎斗》、《無(wú)間道 2》等經(jīng)典港片的取景地。它不僅是代表中國(guó)香港旅游業(yè)的一顆海上明珠，更是蜚聲國(guó)際的旅游景點(diǎn)。

開(kāi)業(yè)以來(lái)，這艘船接待過(guò)的各國(guó)政要和商界翹楚多不勝數(shù)，其中包括英女皇伊麗莎白二世、影星湯姆克魯斯、周潤(rùn)發(fā)和鞏利。到訪賓客人數(shù)超過(guò)三千萬(wàn)人——對(duì)于香港來(lái)說(shuō)，它存在的價(jià)值絕非一間普通酒樓可以相提并論。

1926 年的香港仔海濱和碼頭 ?西環(huán)的黃金歲月

說(shuō)起珍寶海鮮舫的歷史，要先從它所處的位置 “香港仔避風(fēng)塘” 說(shuō)起。在香港仔和鴨脷洲之間有一片漁村，最早由上世紀(jì) 20 年代前移居香港的鶴佬人（廣東潮汕海陸豐地區(qū)移民）創(chuàng)立，他們偏安一隅地過(guò)著近海捕撈的水上生活。

鶴佬人除了以船為家，以水為生之外，還在海面上建造了大大小小的餐廳供漁村居民消費(fèi)——這些餐廳在當(dāng)時(shí)被稱為 “歌堂躉” （海鮮舫的前身）。

后面的幾十年里，上岸的鶴佬人在市區(qū)的南北行生意經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起，他們也常?；氐綕O村照顧歌堂躉生意，一來(lái)二去，歌堂躉售賣的食材也就日漸精貴—— “海鮮舫” 的概念由此而生。

1950 年代香港仔海傍，圖中可見(jiàn)當(dāng)年非常著名的珊瑚酒家，右下方為太白海鮮舫 ?Pinterest

到了上世紀(jì) 50 年代，這些海上食肆逐漸吸引了整個(gè)香港的目光，珍寶海鮮舫就是其中之一。珍寶在當(dāng)時(shí)的規(guī)模并不算大，最負(fù)盛名的應(yīng)當(dāng)是由香港商人王老吉經(jīng)營(yíng)的 “太白海鮮舫” 。

太白海鮮舫最初由中環(huán)威靈頓街大景象酒樓（鏞記現(xiàn)址）的老板袁容投資，后來(lái)被王老吉收購(gòu)。由最初的 31 米船長(zhǎng)，到 60 年代又新添一艘 45 米的相連畫(huà)舫，太白的生意一直表現(xiàn)不俗。

1970 年，王老吉發(fā)現(xiàn)隨著太白海鮮舫的名聲的日漸響亮，只有再添新船才能滿足座位需求，于是也就順理成章地收來(lái)一紙經(jīng)營(yíng)牌照，花了整整一年時(shí)間傾力打造新船。

報(bào)道稱珍寶海鮮舫發(fā)生四級(jí)大火，數(shù)度爆炸死傷數(shù)十人 ?東網(wǎng)

1971 年 10 月 30 日——就在餐廳開(kāi)業(yè)前 6 天——一位工人因操作不慎引燃了船只。由于當(dāng)時(shí)的船只都是使用易燃材質(zhì)，還沒(méi)有正式開(kāi)業(yè)的餐廳在漫天大火中頃刻間化為烏有，這場(chǎng)大火造成了 34 人死亡，42 人受傷。

王老吉無(wú)力再承擔(dān)重建餐廳的開(kāi)支，就把這間餐廳的經(jīng)營(yíng)牌照賣給了 “澳門賭王” 何鴻燊和 “珠寶大王” 鄭裕彤。何鴻燊與鄭裕彤斥資 3000 萬(wàn)重新修建這座海上宮殿，起名為 “珍寶海鮮舫” 。

餐廳以雕欄玉砌及氣派堂皇的中式設(shè)計(jì)聞名，圖中可見(jiàn)歷時(shí)兩年打造的龍椅 ?香港遺美

珍寶海鮮舫的裝潢設(shè)計(jì)放在當(dāng)時(shí)的香港乃至全世界都堪稱極致，以至于花了整整 4 年時(shí)間才打造完成，單是中國(guó)傳統(tǒng)手工藝飾物及壁畫(huà)就花費(fèi)了 600 萬(wàn)港元，光是制作其中一張龍椅就用了兩年時(shí)間。

在 1996 年上映的周星馳電影《食神》中，因?yàn)樵u(píng)委薛家燕坐在龍椅上對(duì)黯然銷魂飯作出最后評(píng)價(jià)：“畢生都沒(méi)有吃過(guò)，以后吃不到了怎么辦？”虛構(gòu)的黯然銷魂飯和這張真實(shí)的龍椅給觀眾留下了深刻印象。

1976 年珍寶海鮮舫開(kāi)業(yè)當(dāng)晚，全場(chǎng)免費(fèi)任食，一夜之間引來(lái)全港關(guān)注。

珍寶海鮮舫長(zhǎng) 76 米，寬 22 米，高 28 米，排水量 3300 噸，裝修仿造明代宮殿設(shè)計(jì)，樓高三層，紅墻綠瓦，可同時(shí)容納 2300 人用餐，氣派程度一時(shí)無(wú)兩。作為世界最大的海上餐廳，珍寶海鮮舫在建成的當(dāng)日也自然被看作香港的地標(biāo)之一。

1980 年代，珍寶海鮮舫與太白海鮮舫及海角皇宮形成三足鼎立的局面 ?東網(wǎng)

1980 年，珍寶海鮮舫和太白海鮮舫、海角皇宮多年的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系以并購(gòu)為結(jié)局徹底告終。三家餐廳雖然并稱為 “珍寶王國(guó)” ，還是被香港市民沿用舊名，稱作 “珍寶海鮮舫” 。

2001 年，賭王的女兒何超瓊、何超鳳退居二線，將所持的 12.6% 家族企業(yè)股份賣給弟弟 “小賭王” 何猷龍。25 歲的何猷龍接手家族產(chǎn)業(yè)后在賭場(chǎng)投資上一路高歌猛進(jìn)，唯獨(dú)面對(duì)這個(gè)每月虧損 300 萬(wàn)港元的珍寶王國(guó)無(wú)計(jì)可施。

裝修的老舊，加上每況愈下的烹飪水平讓本地人對(duì)這間噱頭滿滿的海上餐廳早就審美疲勞。

2003 年，SARS 席卷全國(guó)，開(kāi)業(yè)近 30 年珍寶王國(guó)營(yíng)業(yè)額又一度驟跌 75% ，經(jīng)過(guò)一番經(jīng)營(yíng)慘淡之后，賭王一家決定徹底對(duì)這個(gè) “爛攤子” 撒手不管。

電影《無(wú)間道 2》劇照 ?豆瓣

恰逢同年，內(nèi)地到香港地區(qū)的自由行政策正式開(kāi)放；電影《無(wú)間道 2》上映，珍寶海鮮舫作為黑幫大佬倪永孝被警方帶走的場(chǎng)景搭配臺(tái)詞 “出來(lái)混遲早是要還的” ，再次成為電影史上的經(jīng)典一幕。

東邊不亮西邊亮的珍寶海鮮舫一時(shí)間儼然成了內(nèi)地游客的心頭好——賭王一家開(kāi)始對(duì)珍寶在本港的走低聲譽(yù)置之不理，一邊是設(shè)置表演節(jié)目主攻游客市場(chǎng)，一邊是作為電影取景場(chǎng)地大肆推廣。

2012 年韓國(guó)女神全智賢和金秀賢主演的《奪寶聯(lián)盟》中，眾賊與任達(dá)華等人交接的一幕在這里拍攝完成。賭王何鴻燊自從 2013 年在珍寶海鮮舫慶生之后卻因?yàn)樯眢w原因再也沒(méi)有把這里選為慶生場(chǎng)地。至于那張?jiān)?jīng)讓珍寶海鮮舫引以為傲的龍椅也成為了收費(fèi) 50 元一次的拍照背景，還提供龍袍租借服務(wù)。

攝影師登船為停業(yè)前的珍寶海鮮舫留下最后一組照片 ?香港遺美

曾經(jīng)享譽(yù)香港的珍寶海鮮舫就這樣在口碑的急轉(zhuǎn)直下和菜價(jià)的居高不下中成為了徒有其表的 “香港名片”，一旦旅游業(yè)遭受重創(chuàng)就風(fēng)雨飄搖。如今前去打卡的本地市民對(duì)這樣一個(gè)場(chǎng)地的懷念也基本與味道無(wú)關(guān)，更多的是對(duì)這個(gè)伴隨他們走過(guò)半生的場(chǎng)景做最后的追憶。

2020 年，是香港福臨門開(kāi)業(yè)的第 72 年，它依然被稱作 “富豪食堂” ，不時(shí)有明星大亨出入；陸羽茶室走過(guò)了它的 86 載春秋，除了老顧客以外，游客的生意做得也是風(fēng)生水起；56 歲的鏞記雖然經(jīng)歷了掌門人分家的鬧劇，仍是憑借一手燒鵝絕活在熱鬧的中環(huán)巍然不動(dòng)。更不用說(shuō)半島酒店的嘉麟樓，見(jiàn)證兩次世紀(jì)之交的蛇王芬……

珍寶海鮮舫的敗落讓餐飲從業(yè)者們扼腕之外又多出一份反思——一間餐廳的核心說(shuō)到底還是菜品的質(zhì)量，絕非其它噱頭。避風(fēng)塘邊的一聲嘆息之后，珍寶能否在重新開(kāi)業(yè)時(shí)恢復(fù)當(dāng)年榮光，我們只能寄望于此。

作者：陳不謅；編輯：Cyan

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