玉林烤鴨創(chuàng)始人鄒勝利的致富路

時間：2023-03-26 00:20:27來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1993年，玉林烤鴨首家門店在北京右安門玉林小區(qū)開業(yè)，這是玉林餐飲集團的開始。截至目前，玉林烤鴨在北京共有14家門店，集團旗下子品牌“一花一葉”，在京共有4家門店。

二十多年來，玉林烤鴨堅持做社區(qū)餐飲，提出“誠心贏天下”的口號，堅持兩年不漲價，為老百姓提供地道正宗、性價比高的魯菜。而且甘露園新店開業(yè)16天就實現(xiàn)盈利。

玉林餐飲集團創(chuàng)始人鄒勝利出身于餐飲世家，父親鄒東升曾執(zhí)掌京城八大樓之首、魯菜之巔的“東興樓”十?dāng)?shù)載。他耳濡目染父輩們在烹飪界的卓越成就，青少年時代便將投身餐飲業(yè)視為人生夢想。

1993年，鄒勝利創(chuàng)立玉林烤鴨，想要振興魯菜。

成立之初，玉林烤鴨就定位社區(qū)餐飲，為社區(qū)居民提供大眾餐飲、宴會服務(wù)，店面選址均靠近居民小區(qū)，客源穩(wěn)定。店面裝修風(fēng)格整體上莊重大氣，溫馨雅致，以親民路線為主。

在定價方面，玉林烤鴨堅持為消費者提供高性價比菜品，因此定價較低，薄利多銷，消費者普遍評價玉林“菜量大、味道好、上菜快”。

玉林烤鴨并沒有因為定價較低就放松對菜品的要求，它聘請國寶級烹飪大師王義均擔(dān)任技術(shù)顧問，并匯集多位國內(nèi)頂級烹飪大師組成技術(shù)領(lǐng)軍團隊，負(fù)責(zé)菜品的出品和把控，2000年開始風(fēng)靡北京的“烤鴨三吃”，其實是由玉林首創(chuàng)。

玉林餐飲集團在悉心經(jīng)營下，不斷得到外界的認(rèn)可，2007年被中國飯店協(xié)會評定為“中國十佳魯菜館”，2008年被評定為“中國十佳酒家”，另有五款單品菜被評為“中國特色名菜”。

2010年，鄒勝利考慮為企業(yè)轉(zhuǎn)型，在保持玉林烤鴨店不變的前提下，再做兩個新品牌，一個是定位高端的“玉林魯菜”，一個是輕正餐“玉林1993”，后者是介于快餐和正餐之間的休閑餐飲，形式接近快餐，但是店內(nèi)有廚師烹飪。

2011年12月，玉林餐飲集團旗下全新子品牌“一花一葉咖餐廳”面世。“一花一葉”定位于中高端商務(wù)休閑餐飲市場。

目前“一花一葉”在北京有四家門店，全部為直營店，均處于盈利狀態(tài)。

甘露園店是玉林餐飲集團目前最成功的店，除了短時間內(nèi)快速完成眾籌金額外，還創(chuàng)造了玉林餐飲集團成立以來，單個門店16天就實現(xiàn)盈利的記錄。

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