三湘都市報3月12日訊（全媒體記者 朱蓉）2022年哪些湘菜最火爆？11日，由省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的“合味雙11·2022年度湘菜全球發(fā)布會”在長沙舉行。外婆魚飯、陳壇辣椒雞、三年湘黃老母雞燉花膠等20道菜分獲“2022年度湘菜”、“2022年度經(jīng)典湘菜”、“2022年度湘菜預(yù)制菜”。

活動由組委會經(jīng)過對2022年湖南整體餐飲市場統(tǒng)計分析，從銷售量、技術(shù)指數(shù)、流行趨勢、好評率等方面綜合考量，共評選出6道“2022年度湘菜”，8道“2022年度經(jīng)典湘菜”。預(yù)制菜發(fā)展勢頭強勁，本次評選還首次發(fā)布6道“2022年度湘菜預(yù)制菜”。湘菜泰斗王墨泉、許菊云、聶厚忠分別發(fā)布獲獎名單。

近年來，湘菜以其獨特的風(fēng)味，吸引著全國乃至全球食客的目光。作為八大菜系之一的湘菜，目前市場占有率躍居全國第一，2022年湘菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)突破5000億元。長沙成為湘菜大本營，是湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要集聚區(qū)。2022年，長沙餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額430.22億元，是拉動長沙經(jīng)濟增長，實現(xiàn)居民就業(yè)的重要行業(yè)。

湘菜人們對湘菜未來發(fā)展充滿信心?！棒~類是湘菜最受歡迎的食材?！薄断娌恕冯s志執(zhí)行總編劉科通過對年度湘菜的梳理，分析認為，“辣”依舊是湘菜的核心，小炒成就了湘菜的“王者風(fēng)范”，湘菜的“精致化”標(biāo)簽正在被放大。

今年來，餐飲市場迅速復(fù)蘇，三湘大地?zé)熁鹕v?！跋娌说陌l(fā)展，正處在蓬勃向上的階段，我們走過了疫情的陰霾，走入春暖花開?！笔∩虅?wù)服務(wù)中心黨委書記、主任張軍平號召全體湘菜人搶抓新一輪發(fā)展機遇，深耕產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新驅(qū)動，推動湘菜消費全面提升，促進湘菜產(chǎn)業(yè)全面繁榮。

附：

2022年度湘菜榜單

食在鮮鋪—大炒肉，湘閣里辣—五味蔥椒鱸魚，福膳源—招牌豬腳，蘭湘子·湘菜小炒—陳壇辣椒雞，文昌閣·長沙市井菜—梅干菜燒茄子，望湘園—湘西霸王蛙

2022年度經(jīng)典湘菜榜單

飯怕魚—外婆魚飯，新芙蓉—芙蓉豚骨，宴長沙—三年湘黃老母雞燉花膠，七號湘—當(dāng)家肉，南景飯店—三十年醬鹵拼盤，農(nóng)門陣—八寶鴨，瓏湘薈—招牌臭鱖魚，小食候湘—鐵鍋孜然牛肉

2022年度湘菜預(yù)制菜榜單

許大師—豆豉扣肉，聰廚—扣肉王，彭記坊—香芋蒸排骨，宴上臻—黃貢椒脆肚，王欄樹—汽鍋肉丸，大湖股份—雙椒魚頭。

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