金鼎軒、天福號合作打造“社區(qū)飯桌”，年內(nèi)將開20家金福醬肉鋪

時間：2023-03-26 05:02:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報訊（記者王萍）4月22日，首家金福醬肉鋪在金鼎軒地壇店正式開業(yè)。新京報記者了解到，金福醬肉鋪是金鼎軒和老字號天福號的又一次跨界合作，定位為“社區(qū)居民飯桌，家門口的美食”。今年年內(nèi)，金福醬肉鋪將以金鼎軒店中店或者社區(qū)獨立門店的形式布局20家左右。

4月22日11時，金鼎軒地壇店的金福醬肉鋪第一鍋醬肉出鍋，飄出的陣陣香氣吸引了不少消費者。店長賈京偉告訴記者，包括天福號的醬肘子、醬豬蹄、豬耳朵等5種醬肉，以及金鼎軒的豉油雞、孜然肉粒等7種熟食都可以在這里買到。此外還有芝麻燒餅、糖三角、椒鹽花卷等多種便民主食。醬肉鋪的營業(yè)時間跨越午餐和晚餐，全部為現(xiàn)場制作。

新京報記者李木易攝

金鼎軒酒樓總經(jīng)理劉育在接受記者采訪時表示，金鼎軒與天福號在2017年就合作出品了金福系列方便餐桌菜肴，包含了梅菜扣肉、蓮藕丸子、原汁牛筋腩、筍燒肉、黃豆燜蹄花等名廚菜?！巴瞥鼋鸶ａu肉鋪的目的也是希望它可以扎根社區(qū)，輻射和服務社區(qū)居民?！眲⒂硎?，“我們計劃在今年年底之前，將金福醬肉鋪植入到金鼎軒門店，同時在社區(qū)選址，以獨立小店的形式布局更多金福醬肉鋪，預計布局20家左右。”

北京天福號食品有限公司總經(jīng)理劉剛認為，與天福號傳統(tǒng)的包裝食品相比，天福醬肉鋪充滿鍋氣和醬香氣的產(chǎn)品會讓消費者更有食欲。“去超市買天福號產(chǎn)品的客群與用餐時現(xiàn)點金福醬肉鋪醬貨的客群重合度應該不會很高，后者更多的是年輕消費群體，更有現(xiàn)場感、體驗感的消費場景會讓年輕人更多地認識老字號。”

從2020年開始，在疫情防控常態(tài)化下，多家餐飲企業(yè)都以社區(qū)店、便民檔口作為主要發(fā)力點。業(yè)內(nèi)觀點認為，社區(qū)店目前的優(yōu)勢越來越明顯：第一，社區(qū)店面積小、房租低；第二，客流量相對更穩(wěn)定，顧客的復購率高；第三，營業(yè)時間靈活。隨著中國城市化率越來越高，全國的社區(qū)數(shù)量越來越多，社區(qū)店已經(jīng)具備了大規(guī)模發(fā)展的土壤。

業(yè)內(nèi)人士指出，不論是社區(qū)門店還是超市檔口都在這個特殊時期助力餐企開啟了新的增量市場，給顧客提供了更多方便的同時，也進一步提高了老字號的知名度。

編輯王琳

校對趙琳

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