一單3000杯，TANING撻檸的團購大單是怎么做起來的？1

時間：2023-04-01 10:24:42來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本文源自:時刻頭條

　　隨著新式茶飲行業(yè)的競爭日益激烈，茶飲品牌們都在挖掘新需求、尋找新增長點。比如喜茶、蜜雪冰城、TANING撻檸等品牌都在推的“團餐大單”。其中，檸檬茶茶飲品牌TANING撻檸，曾做過最多一單3000多杯，這樣的團購大單是怎么做起來的？

一、瞄準需求，拓展場景

　　新式茶飲在成為人們?nèi)粘９ぷ餍蓍e的喜好與習慣的同時，也逐漸催生出越來越多元的消費場景，比如商圈寫字樓的企業(yè)下午茶、品牌年會展會之類的商業(yè)活動、私人團體聚會等等，茶飲品牌推出的團購大單就是瞄準了這些存在多人飲茶需求的消費場景。

　　站在消費者的角度，訂購多人多杯數(shù)時，尤其是像品牌活動、商務宴請等無法確定具體人員與口味偏好的情況，需要考慮并選擇一個大眾普遍能接受的口味以及相對健康的成分，來解決眾口難調(diào)的問題。就像TANING的檸檬茶，口味大眾又不乏創(chuàng)意，而且成分新鮮天然，沒有奶脂等高糖高熱量成分添加，不僅是年輕人會喜歡，老人小孩也可以放心喝。其次是價格方面，茶飲品牌對團購大單都會有相應的折扣，TANING根據(jù)訂購杯數(shù)也設置了階梯式的優(yōu)惠。從成本和活動效果等方面綜合考量，10~20元一杯的中等價位會是一個較為理想的選擇。

　　從品類和價格來看，TANING都很符合消費者的團購需求。在外賣平臺上，TANING的店在多個商圈都是排名靠前。根據(jù)店員介紹，Boss直聘、騰訊、網(wǎng)易、恒大集團等品牌企業(yè)，都是TANING企業(yè)下午茶團購項目的?？汀?/p>

二、快速出品，門店高效協(xié)作

　　對于茶飲店而言，能不能接到團購大單是一回事，能不能消化這么多杯數(shù)的大單又是一回事。TANING企業(yè)下午茶團購做得好，優(yōu)勢之一就在于，門店出品的標準化與高效率，以及門店之間的高效協(xié)作。

　　為了保障每一杯茶的口感，TANING將制茶過程與標準具象化，比如一杯茶用一顆120~150克重的香水檸檬，整顆檸檬需要切成均勻厚度3毫米的7片，用特制容器和金屬棒槌捶打檸檬片的固定部位25下等等，像這樣用數(shù)字將標準確定下來，以此來確保門店出品的速度與穩(wěn)定。

　　在TANING門店，每個員工上崗前都需要先接受總部的統(tǒng)一培訓，并通過嚴格的SOP考核，員工需要在保證出杯速度的同時，將出品的口感質(zhì)量達到標準以上。按照標準操作和門店人員配置，TANING門店的出品速度能達到15~30秒一杯。這讓TANING能夠有能力及時出餐完成團購大單。

　　為了確保訂單及時交付以及出品時長不影響飲品的口感，遇上杯數(shù)比較多的大單時會由TANING總部統(tǒng)一調(diào)配，聯(lián)動周邊多家門店一同協(xié)作完成。例如去年在深圳海岸城附近，TANING接到的來自完美日記經(jīng)銷商大會使用的2050杯訂單，就是聯(lián)合了附近5家TANING門店，每小時出品230杯，最終在2個小時內(nèi)完成訂單制作并順利交付的。

　　茶飲品牌們推出的“團購大單”活動，無非依舊是“挖掘需求，滿足需求”的思路。TANING的出色之處在于，檸檬茶品類與價格區(qū)間的優(yōu)勢，以及必不可少的標準出品與高效協(xié)作。在行業(yè)競爭如此激烈的今天，長人一處就是快人一步，TANING的“企業(yè)下午茶”已經(jīng)足夠在團購大單這片市場爭取到更多的優(yōu)勢與關注。

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