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“菓子店又回來(lái)了呀。”

時(shí)間:2023-04-03 07:11:31來(lái)源:admin01欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 

有朋友問(wèn)我,希達(dá)家沒(méi)有了嗎?

我說(shuō)希達(dá)家還在只是跟我已經(jīng)沒(méi)有關(guān)系了。

然后她說(shuō)那菓子店又回來(lái)了呀。

“菓子店又回來(lái)了呀?!?/p>

我的心就突然咯噔了一下,哈!原來(lái)我不是告別離開,是又回來(lái)了,菓子達(dá)又回來(lái)做菓子了。

去年11月,一周歲的阿達(dá)菓子店變成了2人合伙的希達(dá)蛋糕店,今年11月,一個(gè)人的阿達(dá)菓子店又回來(lái)了。

現(xiàn)在,想要小小地轉(zhuǎn)型一下,想從社區(qū)商鋪搬到家里做私房小廚。

我不擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理市場(chǎng)營(yíng)銷,關(guān)于開店,就只認(rèn)一條理,低投入才能高回報(bào)。當(dāng)然,是在不影響產(chǎn)品品質(zhì)方面低投入。讓我細(xì)講的話,我也講不出個(gè)所以然,反正我一直踐行著這條理,并且未來(lái)也將繼續(xù)踐行。

所以,我決定把店搬回家,把每年4萬(wàn)多的商鋪房租省下了,用這筆錢來(lái)試做新品,學(xué)習(xí)新技能。

這樣的計(jì)劃好像有點(diǎn)太過(guò)美好了,好像我不需要考慮生活一樣。確實(shí),現(xiàn)在有人替我負(fù)重前行,我的程序員老公,他掙錢養(yǎng)家又很省錢,我的媽媽,幫我陪伴孩子照顧生活起居。讓我能像現(xiàn)在這樣,慢悠悠地做自己喜歡的事情。不過(guò)我得在35歲的時(shí)候獨(dú)立,開一家真正能盈利的店,讓家人受惠,而不僅僅只是自?shī)首詷?lè)。在那之前,我還允許自己試錯(cuò)。

讓我獨(dú)立的店會(huì)是什么樣子,說(shuō)實(shí)話我心里連個(gè)雛形也還沒(méi)有,但是店名已經(jīng)想好了,叫「Mata」。日語(yǔ)“また(又)”的羅馬音。名字源于我在東京打工的第一家蛋糕店「ア.ビアント」,店名是法語(yǔ)Patisserie à bient?t的日語(yǔ)片假名音譯,意思就是“またね、また來(lái)てね”“下次再見(jiàn)吧,下次再來(lái)吧”。店主川畑主廚年輕時(shí)曾去法國(guó)研修學(xué)習(xí),回國(guó)以后開了這家店名飽含美好寓意的蛋糕店。希望成為一家受人喜愛(ài)的蛋糕店,新客都能成為老客。這也是我的愿望。

東京的「ア.ビアント」明年就迎來(lái)20周歲生日了,成都的「Mata」還在孕育中。

做了這么多的常溫糕點(diǎn),我最喜歡的是磅蛋糕,不挑設(shè)備不挑模具,冷藏甜點(diǎn)類就蛋糕卷了。哪怕只有一臺(tái)小烤箱,一個(gè)小打蛋器也能做出很好吃的磅蛋糕和蛋糕卷。所以,我決定從這兩個(gè)做起,慢慢開始把孕育中的「Mata」引進(jìn)大家的視線。

比起「阿達(dá)菓子店」,「Mata」的籌備工作更加簡(jiǎn)單,只需要一臺(tái)家用風(fēng)爐(已決定買二手高比克T60),一臺(tái)窄形(60厘米寬)冷藏操作臺(tái)冰箱,再加上一些之前的舊工具就可以開工了。雖然還沒(méi)有想好售賣方式途徑,但是總會(huì)有辦法的不是。

時(shí)間有些緊,但是很想在圣誕節(jié)的那天,帶著「Mata」來(lái)和大家見(jiàn)面,每年的圣誕節(jié)就是店慶日,還有什么比這更幸福的事情呢。

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