深耕區(qū)域，七分甜能熬出頭嗎？1

時(shí)間：2023-04-27 16:14:58來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

都說(shuō)風(fēng)口的勢(shì)能無(wú)限大，想必七分甜深以為然。

去年年底，新茶飲品牌“7分甜”完成1.5億元融資，此輪融資由順為資本領(lǐng)投，內(nèi)向基金跟投。小米創(chuàng)始人雷軍正是順為資本的法定代表人。融資所得資金將主要用于門店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈和門店數(shù)字化升級(jí)，以及品牌推廣等方面。

得益于這輪融資，七分甜被譽(yù)為茶飲行業(yè)新黑馬。因?yàn)樗鋵?shí)是個(gè)區(qū)域型的茶飲品牌。

就極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，七分甜僅在全國(guó)11個(gè)省份擁有門店，其中5個(gè)省份的門店數(shù)僅1-2家，而92%的門店都集中在浙江、上海、江蘇三地。

數(shù)據(jù)來(lái)源于極海品牌監(jiān)測(cè)平臺(tái)（https://stores.geohey.com/）

融資是因?yàn)槠叻痔饛膭?chuàng)立至今，每年?duì)I業(yè)額與利潤(rùn)以300%速度增長(zhǎng)，已開(kāi)店超800家，2021年計(jì)劃新增1000家，五年內(nèi)將開(kāi)出5000家門店。

那么問(wèn)題來(lái)了，高密集度的區(qū)域開(kāi)店，像不像紅旗連鎖或是早期老鄉(xiāng)雞的風(fēng)格？這種開(kāi)店策略適用于茶飲品牌嗎？而茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，七分甜到底是怎樣突圍的？以及，七分甜的后勁又能有多大？

· 產(chǎn)品恐不是核心競(jìng)爭(zhēng)力 ·

7分甜的前身是創(chuàng)立于2006年的“謝記甜品”，2015年品牌更名為7分甜，2018年完成品牌升級(jí)后進(jìn)入發(fā)展快車道。

所謂單品打江山、多品做江山，起初七分甜的核心產(chǎn)品是楊枝甘露，“可以喝的甜品”成為了7分甜的專屬標(biāo)簽。但這看上去，并不能成為七分甜的“護(hù)城河”。

先誕生但受錮于門店覆蓋面，七分甜也吃虧在核心產(chǎn)品上?，F(xiàn)在喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪の茶、古茗……大家都有楊枝甘露，七分甜便迅速另起爐灶，開(kāi)始了新一輪“芒果”主題打造。

爆品邏輯已經(jīng)是現(xiàn)在新茶飲企業(yè)的慣常打法，每一個(gè)殺手級(jí)的爆品，都可以給品牌帶來(lái)直觀的收入和用戶增長(zhǎng)，但這能維系多久？喜茶們的邏輯是一季一換，七分甜卻想賭一把，做到極致。

可如果做到極致，僅限于區(qū)域，會(huì)不會(huì)被掣肘呢？畢竟說(shuō)到“杯裝甜品”的細(xì)分賽道，七分甜不能忽略另一個(gè)強(qiáng)勁的對(duì)手——書(shū)亦燒仙草。

如果說(shuō)七分甜的崛起趕上的是2018年的茶飲行業(yè)風(fēng)口紅利，通過(guò)差異化定位、爆款產(chǎn)品策略快速在江浙地區(qū)占領(lǐng)水果甜品茶飲的消費(fèi)認(rèn)知，那么到了2021年，七分甜就要考慮考慮，只靠單品優(yōu)勢(shì)又能走多久？

· 區(qū)域化發(fā)展的考量 ·

數(shù)據(jù)來(lái)源于極海品牌監(jiān)測(cè)平臺(tái)（https://stores.geohey.com/）

茶飲行業(yè)的品牌們?yōu)槭裁醇敝鴶U(kuò)張，也是出于對(duì)爆品生命期的不確定，七分甜反其道行之的底氣在哪里？

首先極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至5月6日，七分甜已在全國(guó)11個(gè)省份（含直轄市）的43座城市，擁有門店844家，累計(jì)30天未營(yíng)業(yè)視作閉店4家，整體營(yíng)業(yè)情況不錯(cuò)。

數(shù)據(jù)來(lái)源于極海品牌監(jiān)測(cè)平臺(tái)（https://stores.geohey.com/）

從它門店分布情況來(lái)看，不難推測(cè)七分甜在早期抓住了江浙滬地區(qū)，據(jù)悉它選址早期偏向于熱門商圈的購(gòu)物中心，且直擊A類點(diǎn)位，平均單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)25萬(wàn)元左右，這也是七分甜的優(yōu)勢(shì)所在。

七分甜門店所在功能區(qū)占比

但隨著門店的擴(kuò)張和同行激增，好位置的優(yōu)勢(shì)也在削弱。目前，從七分甜所有門店所在功能區(qū)占比來(lái)看，生活住宅區(qū)與購(gòu)物中心區(qū)的門店數(shù)幾乎一致，各持37%。

此前七分甜的創(chuàng)始人謝煥城提及，茶飲品牌間的真正戰(zhàn)爭(zhēng)還未開(kāi)始，區(qū)域品牌還多在自己的舒適地帶深耕，沒(méi)有正面交鋒，一旦它們糧草充足，供應(yīng)鏈形成優(yōu)勢(shì)，就會(huì)走到全國(guó)和現(xiàn)在的第一梯隊(duì)茶飲品牌抗衡，這時(shí)候真正的大戰(zhàn)才剛剛開(kāi)始。

他認(rèn)為，未來(lái)活的很好并可以持續(xù)的茶飲品牌，一定是沒(méi)有明顯短板的，基本供應(yīng)鏈做的很深厚的企業(yè)。

如此看來(lái)，七分甜確實(shí)仍在它的舒適圈，它在籌劃的就是如何把供應(yīng)鏈形成絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。對(duì)于向外走的策略，并沒(méi)有想得很清楚，畢竟大家忙于跑馬圈地，此刻找到自己的生存空間，于區(qū)域形成強(qiáng)勢(shì)能顯得尤為重要。

· 勝算或在下沉市場(chǎng) ·

不要在外與同行直接競(jìng)爭(zhēng)，要讓同行到你的地盤與你間接競(jìng)爭(zhēng)。

七分甜各線級(jí)城市門店數(shù)量

值得期待的是，七分甜門店即便深耕于區(qū)域，但并不是從低線向高線走的，它還有大量的下沉市場(chǎng)可供挖掘。

如今七分甜在一線城市擁有門店數(shù)240家，新一線城市296家，二線城市198家，這也得益于江浙滬地區(qū)的大部分城市都屬于二線以上，整體的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平尤為突出。

七分甜門店數(shù)TOP10城市排名

尤其是上海、蘇州周邊城市群，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、消費(fèi)市場(chǎng)成熟。而七分甜在拿下上海市場(chǎng)后，等于在華東市場(chǎng)占領(lǐng)了商業(yè)制高點(diǎn)，就能以更高的品牌勢(shì)能，向二線、三線市場(chǎng)滲透了。

想來(lái)這也是它喜獲融資的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

但這當(dāng)中的BUG也是顯而易見(jiàn)的，七分甜還需要加固護(hù)城河，不可能僅靠區(qū)域優(yōu)勢(shì)高枕無(wú)憂。即使是茶顏悅色，走出長(zhǎng)沙后，它的爆款單品近來(lái)也被各大茶飲品牌模仿，這幾乎是無(wú)法規(guī)避的。

其實(shí)，我們都知道新茶飲發(fā)展到今天，經(jīng)歷了一輪又一輪的淘汰，如今留在牌桌上的品牌，無(wú)疑都在過(guò)去幾年里加碼產(chǎn)品創(chuàng)新

根據(jù)各品牌公開(kāi)的年終報(bào)告，2020年，喜茶平均每1.2周會(huì)推出一個(gè)新品，奈雪全年上新30+款現(xiàn)制飲品，古茗全年上新79款新品……

與此同時(shí)，茶飲進(jìn)入規(guī)模時(shí)代也是大家共同的感受，行業(yè)尋求規(guī)模擴(kuò)張和品牌發(fā)展，要追求利潤(rùn)、追求門店數(shù)量快速增長(zhǎng)，就會(huì)減少那些不太容易標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，但重復(fù)的品牌人設(shè)會(huì)將行業(yè)快速內(nèi)卷。

想要在這場(chǎng)洪流中幸存并崛起，七分甜守好陣地，或許就是它表達(dá)出的姿態(tài)吧。

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