來(lái)源 |CEO品牌觀察（ID：new_shop_）

作者 | W

頭圖來(lái)源 | 視覺(jué)中國(guó)

當(dāng)下的消費(fèi)者，健康意識(shí)日益加強(qiáng)，也影響著茶飲行業(yè)不斷向著低糖低脂、純天然等方向迭代。近幾年來(lái)，「椰子」這個(gè)大單品受到了飲品界的廣泛關(guān)注，不少茶飲品牌、咖啡品牌都將其運(yùn)用到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，主打椰子飲品的品牌更是不斷涌現(xiàn)。

拿下三輪融資的

新興椰子水品牌

最近，現(xiàn)制椰子水連鎖品牌「好運(yùn)椰LuckHaHa」宣布其已完成三輪融資，累計(jì)融資金額達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，投資方包括渠道端和供應(yīng)鏈端相關(guān)人士、知名媒體人士、金融人士、險(xiǎn)峰K2VC和同山投資等。好運(yùn)椰成立于2021年末，但首家門(mén)店次年8月才亮相。據(jù)了解，品牌的一家門(mén)店開(kāi)在三里屯3.3大廈，以一種獨(dú)特的外帶門(mén)店形式給消費(fèi)者留下深刻印象。目前，含待開(kāi)業(yè)門(mén)店在內(nèi)，好運(yùn)椰在北京擁有21家門(mén)店，9成選址于商場(chǎng)，主打 15-50 平方米的小面積店型，并采取直營(yíng)和聯(lián)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式，將設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約、風(fēng)格清新的門(mén)店帶到消費(fèi)者面前。另?yè)?jù)透露，好運(yùn)椰接下來(lái)計(jì)劃進(jìn)入上海、深圳、合肥等城市。好運(yùn)椰秉承“純粹、快樂(lè)、健康”的品牌理念，以椰子水為載體，打造了「新鮮椰水」、「醇香椰乳」、「椰子咖啡」等20余款產(chǎn)品，價(jià)格在25-32元不等。據(jù)官方介紹，其精選泰國(guó)7-8月最成熟的香水椰，直采到倉(cāng)/店開(kāi)椰制作，留存了椰子「甜&香&味」最好的狀態(tài)。其中，品牌首創(chuàng)的粉紅椰青水因香氣濃郁、口感清甜以及天然粉高顏值，成為備受消費(fèi)者好評(píng)的爆款產(chǎn)品。飲品之外，好運(yùn)椰也提供烤椰子脆塊、椰乳凍等小食。為了讓椰子水成為更代表生活品質(zhì)的日常飲品選擇，好運(yùn)椰也通過(guò)多種方式進(jìn)入到不同的都市空間，建立起與年輕消費(fèi)群體的情感連接，與不同品牌共同打造健康生活體驗(yàn)。例如，好運(yùn)椰與「元?dú)馍帧沟暮献?，在三里屯發(fā)起限時(shí)快閃合影活動(dòng)，并帶來(lái)了2023新年限定系列飲品「有福氣椰」；與北京咖啡品牌「早晚ZAOWAN」合作，共同推出包括咖啡和酒飲在內(nèi)的鮮椰飲品；與北京F3飛盤(pán)俱樂(lè)部、海王星飛盤(pán)俱樂(lè)部等合作，舉辦飛盤(pán)活動(dòng)……

細(xì)分賽道持續(xù)擴(kuò)容

其實(shí)，專(zhuān)注于做椰子類(lèi)茶飲的專(zhuān)門(mén)店不光有好運(yùn)椰，許多城市都出現(xiàn)了一些做「椰子」大單品的茶飲專(zhuān)門(mén)店。在深圳，于2020年成立的「蔻蔻椰」主打鮮萃椰子水，推出系列以椰子水、椰子乳為基底的現(xiàn)制茶飲和預(yù)包裝即飲椰子水。品牌創(chuàng)立至今獲得兩輪千萬(wàn)級(jí)融資，目前在深圳、廣州、南寧等地?fù)碛?0余家線(xiàn)下門(mén)店。同樣來(lái)自深圳的「茶大椰」創(chuàng)立于2021年，以椰子和茶為主打，基于椰子的特性、回歸茶的本質(zhì)，開(kāi)創(chuàng)“椰子茶”新品類(lèi)，目前擁有20+SKU。在不到2年時(shí)間，品牌密集開(kāi)出60+門(mén)店，2023年預(yù)計(jì)將拓展到300+門(mén)店。去年10月，茶大椰完成由青藤文化投資的近千萬(wàn)元融資。北京的「Cococean」創(chuàng)立時(shí)間較早，最初只做椰子凍外賣(mài)，后來(lái)研發(fā)了椰子水等飲品和甜品，并于2019年3月在三里屯開(kāi)設(shè)了第一家線(xiàn)下門(mén)店，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成以椰子水為招牌的新茶飲品牌。目前，Cococean已經(jīng)在北京、上海開(kāi)設(shè)25家門(mén)店，為消費(fèi)者帶去新鮮椰子水、椰子酸奶、椰子口味點(diǎn)心等產(chǎn)品。創(chuàng)立于2020年的「椰不二」雖是寧波品牌，但第一家門(mén)店卻開(kāi)在了鄭州。其主打椰子蛋、椰子凍、椰青水、椰乳等產(chǎn)品，平均客單價(jià)都在20元以上。目前，品牌通過(guò)直營(yíng)+加盟的方式，在全國(guó)布局了200多家門(mén)店。此外，還有來(lái)自長(zhǎng)沙的「整椰椰」、「椰蹦蹦」、「帶殼超級(jí)椰水」，來(lái)自安徽的「口口椰」，來(lái)自南京的「X-YES!荀椰」，來(lái)自成都的「椰幾の水」等等，都在試圖圍繞椰子做出差異化產(chǎn)品。美團(tuán)美食與咖門(mén)聯(lián)合發(fā)布的《2022茶飲品類(lèi)發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年椰子類(lèi)茶飲專(zhuān)門(mén)店同比增長(zhǎng)66.5%。不過(guò)，通過(guò)觀察我們也能發(fā)現(xiàn)，這些椰子類(lèi)茶飲專(zhuān)門(mén)店主要是區(qū)域品牌，鮮少有跑通全國(guó)的選手，壟斷量級(jí)的獨(dú)角獸尚未出現(xiàn)。

圍繞椰子做文章

如果說(shuō)，新玩家的增多讓椰子類(lèi)茶飲市場(chǎng)變得熱鬧不已，那么在喜茶、瑞幸等品牌的推動(dòng)下，茶咖界更是“椰風(fēng)陣陣”。越來(lái)越多茶咖品牌選擇將口感極具辨識(shí)度的椰子以各種方式廣泛運(yùn)用到新產(chǎn)品的研發(fā)中。2020年8月，喜茶上線(xiàn)生打椰椰系列飲品，首次將生打椰（將生椰水和椰子果肉打制而成的原材料）應(yīng)用于新茶飲領(lǐng)域，在市場(chǎng)上掀起一股“生打椰”熱潮。次年，品牌又將生打椰應(yīng)用于咖啡領(lǐng)域，推出生椰咖系列飲品，為消費(fèi)者帶來(lái)了獨(dú)特的咖啡飲品體驗(yàn)。而在2021年4月，瑞幸推出生椰拿鐵

之后，椰子更進(jìn)一步成為茶咖界的“流量密碼”。

瑞幸的生椰拿鐵將咖啡與椰肉和椰子水融合，上市2年銷(xiāo)量已經(jīng)突破3億杯。去年與椰樹(shù)的聯(lián)名產(chǎn)品椰云拿鐵，也獲得不俗成績(jī)。從生椰拿鐵到生椰家族，生椰系列產(chǎn)品的誕生讓瑞幸嘗到不小甜頭。根據(jù)咖門(mén)《2022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》，椰子使用頻次其在取樣的40個(gè)茶飲品牌中占據(jù)首位，92.5%的品牌上新了椰子元素產(chǎn)品。如今，仍有不少品牌在上新椰子元素產(chǎn)品。另外，預(yù)包裝的椰子消費(fèi)品牌同樣頗受關(guān)注。

如，以「無(wú)糖椰乳」切入市場(chǎng)的椰子生活方式品牌「可可滿(mǎn)分」，將椰子產(chǎn)品拓展到零食和個(gè)護(hù)領(lǐng)域，成立3年已完成五輪融資，2022年銷(xiāo)售額達(dá)到了1.5億，較2021年增長(zhǎng)近5倍；專(zhuān)注于零售渠道的「椰子知道」，創(chuàng)新出0糖鮮椰汁產(chǎn)品，透過(guò)抖音等渠道在2022年實(shí)現(xiàn)超10億的曝光量；從B端起家的「菲諾」因瑞幸的生椰拿鐵被大眾熟知，也轉(zhuǎn)向C端推出能夠覆蓋更多消費(fèi)場(chǎng)景的椰基產(chǎn)品。

椰子作為純天然的植物基飲料，相關(guān)產(chǎn)品異軍突起的背后，是健康茶飲理念的深入人心。隨著椰類(lèi)飲品不斷涌現(xiàn)、消費(fèi)者對(duì)于椰飲的認(rèn)知提高，椰飲行業(yè)也將向著品質(zhì)化、專(zhuān)業(yè)化邁進(jìn)。需要注意的是，這個(gè)細(xì)分賽道上，雖然玩法豐富，產(chǎn)品迭代空間大，但同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)依然存在。而且隨著椰子元素的廣泛運(yùn)用，供應(yīng)鏈的支撐能力也是品牌們需要優(yōu)先解決難題。近日，路易威登×草間彌生合作系列Drop2最新快閃店在廣州亮相，這個(gè)快閃空間有什么亮點(diǎn)？和杭州天目里、泰國(guó)暹羅百麗宮的同期Pop-up又有哪些不同？一起來(lái)看看吧~/

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