明華燒麥加盟簡(jiǎn)介

明華燒麥加盟投資費(fèi)用

明華燒麥加盟費(fèi)用：

明華燒麥投資費(fèi)用在6-14萬(wàn)元。

明華燒麥簡(jiǎn)介

明華燒麥館是一家小吃店，位于北京市隆福寺街84號(hào)。

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本被稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。

在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。人們把它叫做燒賣 ；燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

燒麥起源

燒麥?zhǔn)欠浅Ｒ讼矏?ài)的特色小吃，它起源于元代初期、今內(nèi)蒙古呼和浩特一帶的商途茶館。到了明清時(shí)代，“稍麥”一詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現(xiàn)了，并且以“燒賣”出現(xiàn)得更為頻繁些。

如《儒林外史》第十回：“席上上了兩盤點(diǎn)心，一盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒?！?/p>

《金瓶梅詞話》中也有“桃花燒賣”的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿盤”的說(shuō)法。

李斗《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書(shū)中均有燒賣一詞的出現(xiàn)。《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》：“燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會(huì)。”傅崇矩《成都通覽·成都之食品類及菜譜》中開(kāi)列了“各樣燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥……” 清代無(wú)名氏編撰的菜譜《調(diào)鼎集》里便收集有“葷餡燒賣”、“豆沙燒賣”、“油糖燒賣”等。

其中“葷餡燒賣”是用雞肉、火腿配上時(shí)令菜作餡制成。“油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡制成。中國(guó)南方還有一種“鹵餡芽菜燒賣”。

至2022年，現(xiàn)時(shí)各地?zé)u的品種更為豐富，制作更為精美了。

河南有切餡燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣；湖南長(zhǎng)沙有菊花燒賣；廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

燒麥名稱的由來(lái)與傳說(shuō)

燒麥一詞的來(lái)歷，另有多種說(shuō)法。一說(shuō)是明末清初時(shí)，在內(nèi)蒙古呼和浩特歸化城大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子為生，后來(lái)哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無(wú)分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時(shí)，就做了些薄皮開(kāi)口的“包子”，區(qū)分開(kāi)賣，賣包子的錢給哥哥，燒賣的錢積攢起來(lái)，很多人喜歡這個(gè)不像包子的包子，取名“捎賣”，后來(lái)名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。

還有一種說(shuō)法是：早在乾隆三年，浮山縣北井里村王氏，在北京前門外的鮮魚(yú)口開(kāi)了個(gè)浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。

某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來(lái)，到浮山燒麥館吃燒麥。這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食后贊不絕口，回宮后親筆寫了“都一處”三個(gè)大字，命人制成牌匾送往浮山燒麥館。

從此燒麥館名聲大振，身價(jià)倍增。但這，已經(jīng)與名稱來(lái)歷關(guān)系不大了。

燒麥之所以頂部不封口，是由于茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干……為區(qū)別各位茶客的小菜，便不封口，每當(dāng)一籠蒸好后，店小二便會(huì)把蒸籠端到茶堂的大桌上，說(shuō)：“各位茶客的小菜捎來(lái)了，勞駕自選?！边@時(shí)茶客各自點(diǎn)了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。

另有一說(shuō)是燒賣起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。

至2022年，現(xiàn)時(shí)各地?zé)u的品種更為豐富，制作出更為精美了。

如呼和浩特羊肉大蔥燒麥，河南有切餡燒賣，河北大蔥豬肉燒賣，安徽有鴨油燒賣，杭州有牛肉燒賣，江西有蛋肉燒賣，山東臨清有羊肉燒賣，蘇州有三鮮燒賣；湖南長(zhǎng)沙有菊花燒賣；廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

烹制方法

燒賣用燙面，即用開(kāi)水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一種中間粗、兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡。

不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的魚(yú)露、味精。

吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口鮮美。

以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。

北京經(jīng)營(yíng)燒賣的餐館不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛(ài)。

燒麥本是晉南地區(qū)傳統(tǒng)名食，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

早在乾隆三年，浮山縣北井里村人王瑞福，就在北京前門外的鮮魚(yú)口開(kāi)了個(gè)浮山燒麥館，并制作炸三角和各種名菜。據(jù)說(shuō)某年除夕之夜，乾隆從通州私訪歸來(lái)，到浮山燒麥館吃燒賣。這里的燒賣餡軟而噴香、油而不膩。

1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。

2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。

【主料】：豬肉餡；

【輔料】：云吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥；

【調(diào)料】：香油、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末；

1、將洋蔥切成小粒放在盆中用淀粉拌勻；

2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、姜末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻；

3、用云吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個(gè)青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。

【特點(diǎn)】：濃香軟糯，老少皆宜。

燒麥皮的制作 

土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進(jìn)面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時(shí)，用手把沒(méi)碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團(tuán)，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。

取一個(gè)面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可。

【注意事項(xiàng)】

1、正宗的燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；

2、包燒麥的時(shí)候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實(shí)比包包子還容易；

3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因?yàn)閾{燒麥皮的時(shí)候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會(huì)很干；

【燒麥餡的制作】

第一步：糯米飯的制作：糯米浸泡四個(gè)小時(shí)左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：

第二步：香茹切細(xì)丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細(xì)末，豌豆焯水?dāng)嗌鷤溆?/p>

第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥姜末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發(fā)白，放生抽、精鹽、五香粉、白胡椒粉和適量高湯，炒勻后放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻后放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點(diǎn)雞精，炒勻即可；

明華燒麥加盟條件：

1、具有民事行為能力人，對(duì)于創(chuàng)業(yè)有足夠的熱情及耐力。

2、認(rèn)同并接受明華燒麥的經(jīng)營(yíng)理念和品牌價(jià)值。

3、良好的資金運(yùn)營(yíng)狀況，以及銷售核算能力。

4、店鋪的大小和位置需要滿足明華燒麥的品牌需求。

5、積極地接受公司安排的培訓(xùn)考核，且遵守公司制定的各項(xiàng)制度。

6、投資者需要具備團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與其他加盟成員友好合作。

7、有創(chuàng)業(yè)意志及吃苦耐勞精神。

明華燒麥加盟優(yōu)勢(shì)： 1、品牌優(yōu)勢(shì)

公司為加盟商頒發(fā)特許經(jīng)營(yíng)授權(quán)書(shū)、商標(biāo)、商號(hào)使用許可證書(shū)。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

明華燒麥總部隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的變化，研制符合大眾需求的產(chǎn)品。

3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

明華燒麥擁有強(qiáng)大的研發(fā)隊(duì)伍、多年來(lái)，已經(jīng)創(chuàng)造了行業(yè)內(nèi)多項(xiàng)技術(shù)專利。

4、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

公司定期為加盟者、店長(zhǎng)及店員提供全程式、專業(yè)化、系統(tǒng)化的培訓(xùn)，不斷提高門店的經(jīng)營(yíng)水平和管理能力。

5、服務(wù)優(yōu)勢(shì)

完善的客服隊(duì)伍能夠快速及時(shí)的解決加盟商咨詢、售后等等相關(guān)問(wèn)題。

6、投資優(yōu)勢(shì)

明華燒麥擁有相當(dāng)穩(wěn)定的客源，且明華燒麥?zhǔn)袌?chǎng)環(huán)境好，發(fā)展前景非常樂(lè)觀，是您創(chuàng)業(yè)投資的最佳選擇。

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