我國(guó)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)現(xiàn)狀分析

時(shí)間：2023-03-24 04:10:21來源：food欄目：食品快速檢測(cè) 閱讀：

我國(guó)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)現(xiàn)狀分析

[db:作者] / 2023-02-10 00:00

我國(guó)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)現(xiàn)狀分析

新聞來源：中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院日期：2007-10-12 隨著近年來由污染或惡意添加等原因所引起的食品安全事件的接連爆發(fā), 以及人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分關(guān)注度的日益上升, 世界各國(guó)都對(duì)食品安全和食品健康給予了高度重視。而食品安全質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確可比則是開展公平貿(mào)易、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益及正確執(zhí)行食品法規(guī)的有效保障。其中, 食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)作為食品化學(xué)測(cè)量量值溯源的實(shí)物載體, 發(fā)揮著重要的作用。食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量及供應(yīng)狀況直接影響到食品安全質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠、可比與國(guó)際互認(rèn)。

一、食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分類食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)大致可分為校準(zhǔn)溶液或純品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)兩種, 前者是食品分析量值溯源鏈的最直接組成部分, 后者則主要用于食品分析方法確認(rèn)和質(zhì)量控制, 并確保食品分析量值溯源鏈的有效性和不間斷性。從目前世界各國(guó)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)所提供的特性量來看, 包括元素及同位素、無機(jī)化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、甾醇、油脂、纖維、生物活性成分、食品添加劑、酒成分、微生物、轉(zhuǎn)基因成分、農(nóng)藥、獸藥、工業(yè)污染物( 包括有機(jī)金屬、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、呋喃、二惡英等) 、生物毒素、包裝遷移物、一般特性量( 如水分、灰分、萃取物、pH、揮發(fā)物) 等各種類型; 基體類型也比較多, 涉及糧食及糧食制品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品及其制品、果蔬、復(fù)合膳食、巧克力糖果及糕點(diǎn)、水、酒類及其他飲料、飼料、甜料及蜂蜜、茶葉、煙草、藥食植物、油脂、籽類堅(jiān)果及其制品、食品包裝材料、代謝物、調(diào)味品和膳食補(bǔ)充劑等。

我國(guó)是該類有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源較為豐富的國(guó)家, 目前共有30余家單位研制的與食品分析相關(guān)的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)391種, 其中基體有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)56種, 農(nóng)藥、獸藥及工業(yè)污染物( 包括多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯) 純品或溶液有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)261種, 營(yíng)養(yǎng)及功能成分分析用純品及溶液有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)12種, 酒類分析用溶液有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)8種, 食品添加劑分析用純品及溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)46種, 生物毒素分析用溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)1種, 其他如咖啡因、棉酚標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)共4種。據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息庫(COMAR) 、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息服務(wù)平臺(tái)、日本標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息平臺(tái)及國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息庫, 和美國(guó)NIST、歐盟標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)信息平臺(tái)IRMM、英國(guó)LGC等世界主要標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制供應(yīng)機(jī)構(gòu)調(diào)查, 我國(guó)該類有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)已占相關(guān)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源總數(shù)的40%以上,資源上升趨勢(shì)明顯。但與這種趨勢(shì)相比, 也應(yīng)注意到在資源結(jié)構(gòu)、質(zhì)量與資源保藏供應(yīng)中存在的一些問題, 只有這樣, 才能樹立資源的國(guó)際聲譽(yù), 促進(jìn)資源的健康發(fā)展, 最大限度地滿足我國(guó)食品檢測(cè)領(lǐng)域不斷增長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)需求。

二、我國(guó)食品分析物質(zhì)主要存在的問題

概括來講, 我國(guó)食品分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)主要存在以下需要引起重視的問題:

1.由于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制生產(chǎn)沒有形成固定投入, 整體規(guī)模性不強(qiáng), 一些年代較久遠(yuǎn)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)由于復(fù)制難度大、沒有穩(wěn)定的經(jīng)費(fèi)渠道或研制單位變遷及人員更迭等原因出現(xiàn)斷檔, 或由于保存條件不當(dāng)引起了發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。例如, 在所有56種GBW和GBW(E) 系列食品分析用基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中, 斷檔、基本斷檔或撤銷的達(dá)13種, 占總數(shù)的23%, 基本為1995年以前研制的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。

2.我國(guó)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)數(shù)量雖然不少, 但重復(fù)研制現(xiàn)象較多。以農(nóng)藥溶液或純品有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)為例,雖然總量有247種, 但提供的特性量?jī)H為99種, 仍不能滿足我國(guó)137種農(nóng)藥檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的需求。另外, 在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制結(jié)構(gòu)( 如種類和特性量分布) 方面, 尚待調(diào)整。主要體現(xiàn)在食品分析用基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)所提供的特性量相對(duì)單一, 基本上集中在無機(jī)元素方面。而有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分、油脂、食品添加劑、農(nóng)藥、獸藥、有機(jī)金屬、生物毒素、生物活性成分、一般特性等特性量方面的基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)十分欠缺; 此外, 蛋及蛋制品、甜料及蜂蜜、與動(dòng)物產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥殘留檢測(cè)相關(guān)的動(dòng)物代謝物、飼料、巧克力、油脂、糕點(diǎn)及糖果、籽類和堅(jiān)果、包裝材料、加工食品、膳食補(bǔ)充劑方面的基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)基本是空白。這種狀況影響到我國(guó)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用和推廣。

3.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制水平與國(guó)際先進(jìn)水平相比, 存在一定差距, 主要體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制的規(guī)劃設(shè)計(jì)、制備技術(shù)、定值技術(shù)等方面的集成上。以美國(guó)NIST為例, 通過運(yùn)用食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的三角關(guān)系, 選擇有代表性的食品基體開展重點(diǎn)研制, 同時(shí)通過不斷的補(bǔ)充定值和修訂, 提高標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)所提供特性量值的數(shù)量和定值準(zhǔn)確性。目前, NIST單品種食品分析用基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)最多可提供105種標(biāo)準(zhǔn)值及有不確定度信息的參考值。其食品分析用基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的數(shù)量與我國(guó)和歐盟相比, 雖然不占多數(shù)( 為52種) , 但是對(duì)各類食品檢測(cè)基體和檢測(cè)指標(biāo)的覆蓋性相對(duì)較好, 奠定了NIST在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。再以適應(yīng)多組分同時(shí)分析的混合溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)為例, 歐盟BCR- 614壬烷中的PCDDs、PCDFs標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)能夠提供包括同位素標(biāo)記物在內(nèi)的35種特性量, 并以9種溶液配套的方式提供, 美國(guó)的SRM2262 2,2,4- 三甲基戊烷中的氯代聯(lián)苯標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和SRM3069丙酮中有機(jī)氯農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)也分別能夠提供25種PCBs和22種有機(jī)氯農(nóng)藥特性量, 代表了當(dāng)今混合溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制的最高水平; 而我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與之相比, 尚存在一定差距。

4.在當(dāng)今標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)國(guó)際互認(rèn)的大趨勢(shì)下, 食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)尤其是復(fù)雜食品基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的溯源性及生產(chǎn)質(zhì)量控制意識(shí)有待提高。食品分析用基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的定值一般采用多家定值模式, 我國(guó)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)首次研制的方法組數(shù)一般為6組, 與歐盟( 一般為10~15組) 相比較少,在均以2作為包含因子計(jì)算定值結(jié)果的擴(kuò)展不確定度時(shí), 可靠性相對(duì)較差, 在定值中雖然注意采用不同的測(cè)量方法, 但對(duì)前處理方法等的獨(dú)立性不夠重視。此外, 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)不確定度評(píng)定模式也較為單一, 缺少對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)均勻性、短期穩(wěn)定性等其他不確定度分量的深入研究, 有待進(jìn)一步消化吸收新版ISO導(dǎo)則35以及VIM中的不確定度評(píng)定和表述方法。在證書方面, 存在內(nèi)容過于簡(jiǎn)單, 溯源性描述不清, 不確定度表示不規(guī)范( 如一些標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的不確定度以測(cè)量平均值標(biāo)準(zhǔn)偏差來表示, 不提供量值不確定度的擴(kuò)展因子) , 多種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在同一張證書上, 證書與所對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)之間缺乏有效性標(biāo)志, 出現(xiàn)批號(hào)不清的情況等問題。目前國(guó)際范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分級(jí)制度尚不完善, 用戶主要依靠證書上提供的信息判別標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量和可靠性的情況, 因此, 證書信息不全可能會(huì)對(duì)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的推廣、發(fā)展及國(guó)際互認(rèn)產(chǎn)生不良影響。與美國(guó)(NIST有食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)52種、58%的國(guó)家校準(zhǔn)測(cè)量能力(CMC) 互認(rèn)能力) 相比, 我國(guó)僅為15種, 不到5%,在逐步實(shí)現(xiàn)國(guó)際互認(rèn)的過程中, 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量提升工作任重而道遠(yuǎn)。

三、建議

針對(duì)以上問題, 還需從管理、整體需求分析與規(guī)劃設(shè)計(jì)、各方研制技術(shù)力量的優(yōu)化整合三個(gè)方面來尋求突破性解決。在管理方面, 建議盡快完善我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制生產(chǎn)及質(zhì)量控制規(guī)范化體系, 提高標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制生產(chǎn)單位的質(zhì)量意識(shí)。在整體需求分析與規(guī)劃設(shè)計(jì)方面, 應(yīng)從國(guó)家當(dāng)前食品安全工作的重點(diǎn)出發(fā), 突出急需、有代表性和戰(zhàn)略性食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)資源的研制, 拓寬無機(jī)元素以外的其他特性量值的種類; 同時(shí), 及時(shí)組織有價(jià)值的斷檔標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的復(fù)制工作, 在增加新的定值特性量的同時(shí)提升定值水平, 并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施, 使其逐漸符合現(xiàn)ISO標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)相關(guān)導(dǎo)則的要求。在研制技術(shù)力量的優(yōu)化整合方面, 應(yīng)集中優(yōu)勢(shì)兵力, 開展食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備技術(shù)、濃度控制技術(shù)及定值技術(shù)等方面的預(yù)研究, 強(qiáng)化基準(zhǔn)或權(quán)威方法在高端標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值中的應(yīng)用, 以增強(qiáng)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的發(fā)展后勁, 推動(dòng)高水平標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制, 繼而帶動(dòng)我國(guó)食品分析用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的推廣、應(yīng)用及量值溯源體系的建立。